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& Z; Y5 a% j. ` x主料:五花肉1大块
5 k, u8 `! J9 w; M8 g4 Z1 \辅料:洋葱1个,蒜苔6根
8 ] _8 r+ N; x( n6 g调料:姜1小块,花椒少许,豆瓣酱少许,小葱3根,豆豉1把,植物油10克9 J. J- b% z( Y3 a# X
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回锅肉的做法$ H- h8 h7 a- p) z" d4 G
1.煮熟的五花肉一块备用。洋葱、蒜薹、姜和青葱洗净备用。准备豆豉和豆瓣酱备用。将洋葱切大块,蒜薹和青葱切段,姜切丝备用
I3 a/ |% u: C) d% t, v 2.将豆豉剁碎备用。炒锅放油少许。将切好的五花肉片,放入锅中翻炒。慢慢煎炒,至肥肉出油,五花肉呈金黄色铲出备用4 h" s- ^1 d: K4 _$ d
3.利用锅内剩余的油,下入青花椒和花椒炒香。放入姜丝和葱段炒出香味。放入剁碎的豆豉爆香。放入豆瓣酱炒香. H& n' B: c$ q- x; K+ M) k
4.将铲出的五花肉,重新放入锅中翻炒。加入味极鲜酱油。放入洋葱片翻炒入味。洋葱熟之后,放入蒜薹翻炒半熟,即可出锅装盘食用1 \6 J( b$ p1 x) D( W
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