守护“夕阳红”与“朝阳红”一餐一饭｜弥渡市场监督管理局组织开展养老机构、幼儿园食堂食品安全专项监督检查

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为进一步规范幼儿园、养老机构食堂的食品安全管理，全面筑牢“一老一小”食品安全防线。连日来，弥渡县市场监督管理局结合群众身边不正之风和腐败问题集中整治，对辖区幼儿园和养老机构开展食品安全专项检查，以“四个最严”深入排查风险隐患，压实主体责任，守牢安全底线。

聚焦重点领域，精准发力排查隐患

本次专项行动以辖区养老服务机构食堂和各类幼儿园食堂作为重点检查对象。执法人员以《食品安全法》《养老机构管理办法》为依据，围绕“人、物、流程”三大要素展开细致排查。一查主体责任落实关：核查食品经营许可证是否在有效期内，检查从业人员健康证持证率、食品安全培训记录，确保“持证上岗、培训到位”。二查食材溯源安全关：重点查验食品原料采购索证索票、进货台账记录，突击检查仓库食材储存环境，现场督导后厨加工流程合规性。三查风险隐患防控关：是否存在违规加工高风险食品（如野生菌、发芽土豆、四季豆等）、食品留样是否规范足量（样品重量、留存时间、标签信息），确保每餐次食品留样全覆盖、可追溯。

坚持问题导向，督促立行立改

针对检查中发现的个别单位存在食品留样记录不规范、部分食材存放标识不清、功能区域划分不明确、防蝇防鼠设施不到位等问题，执法人员坚持“监管与服务并重”，现场提出明确整改意见并下达责令改正通知书，要求机构负责人立即整改到位。同时现场进行指导帮扶，向食堂负责人及从业人员宣讲食品安全法律法规和操作规范，帮助其完善内部管理制度，提升风险防范意识和能力，切实压实机构食品安全主体责任。

“一老一小”群体是食品安全风险防范的重中之重，容不得丝毫马虎。弥渡县市场监督管理局将持续对发现问题的单位开展“回头看”，确保整改彻底、隐患消除；同时将养老机构和幼儿园食堂纳入常态化重点监管范围，加大日常巡查与监督抽检力度；积极运用“互联网+明厨亮灶”等智慧监管手段提升效能；加强与民政、教体等部门的协同联动，形成监管合力，共同督促指导相关机构持续提升管理水平，全力守护好“一老一小”舌尖上的安全。

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来源：弥渡县市场监督管理局