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本帖最后由 人生若如初见 于 2018-9-27 14:25 编辑
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这些果蔬皮就算好吃也别吃 有些果蔬的皮,和其他部位口感差别不大,一不小心就和果蔬肉一起吃进去了,却会对身体造成伤害。
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土豆皮 同样是根薯类的作物,红薯叶大家都常吃,但没听说过吃土豆叶吧?这是因为,土豆的茎叶中含有一种毒素:4 _! g7 ]6 m7 m/ ?
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龙葵素
, L" d" G7 r! }& T' Z, E6 G又名茄碱、马铃薯毒素,对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,可引起急性脑水肿、胃肠炎等。中毒的主要症状为:胃痛加剧,恶心、呕吐,呼吸困难、急促,伴随全身虚弱和衰竭,严重者可导致死亡。" n& i* d0 D- U/ @+ l6 z) x3 J
在正常的土豆薯块里,龙葵素含量极少。但在 发青和 长芽的土豆表皮,龙葵素含量会大量升高,吃了就有中毒的危险。
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建议: 吃土豆时,最好是把皮都削掉。贮存土豆时应该在低温、无直射阳光照射的地方,防止发芽。轻度发芽的土豆要彻底挖去芽和芽眼。 至于发绿的土豆,就别吃了。 多说一句,未成熟的青番茄也含有大量龙葵素,所以番茄也要吃颜色全红、饱满成熟的。
$ q. n. q8 Q% {3 Z' o* ~/ L, r柿子皮 就大家有没有觉得,吃不成熟的柿子满口都是“涩”的,而吃熟透的柿子时果肉香甜,只有皮才有涩味?
" G4 c5 O X$ V1 H! X D% o$ ~# v, m这种“涩”味是来自于柿子中含的鞣酸: 未成熟的柿子鞣酸主要存在于柿肉中, 而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。 鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物----柿石,引起急性或慢性的胃肠病症状。 + J1 ^4 Q" A1 X+ a
3 E; `& \, ]) K2 M, j: e7 y( b7 J" X建议: 1、别再觉得熟透的柿子剥皮麻烦,就直接连皮带肉吃了。同理,也别吃未成熟的涩柿子。 , r5 L4 Y5 m3 H4 F) o
2、不要空腹吃柿子,空腹吃柿子更易形成“柿胃石”。一次不要吃超过两个。白果皮
% g1 H+ n' \+ p 白果营养丰富,而且是一味中药材,有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管等良好的食疗作用。 不过白果也有少量毒性,吃多了会恶心、腹泻、烦躁不安、惊厥、四肢无力等。 “白果酸”等毒素在白果的表皮、皮膜和果芯等处含量较多,注意不要吃这些部位。另外,加热也可以减轻白果的毒性。 @0 j6 S& L) {& j5 l) T: j1 |
建议: 1、白果最好不生吃。
4 G8 Q; v! a' i# t# |4 X% r2、烹调前应先撕掉白果的皮膜,捏开果肉去除内芯后再下锅。 如果是用盐焗、生烤等方式烹调,入口前也要注意剥掉这些部位。 ( C% a! f! [& _- k) H' R
3、一次别吃太多,熟白果最好也不要一次吃超过10颗。马蹄皮 由于马蹄生于肥沃的水田里,表皮上聚集了有害、有毒的生物排泄物和化学物质' u, t' f3 k0 G ^3 U/ M- d; y1 T- _, T
另外,马蹄皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的马蹄皮,会导致疾病。; f+ v9 K" ~5 g! U
0 |; @# A1 i2 T) ~/ U* g$ L建议:马蹄无论生食或熟食,都应削去皮。- ^/ q4 O! V6 S8 c! c% ]' E
& N/ q8 M% ~ @8 x红薯皮 正常的红薯皮是可以和红薯肉一块儿吃的,而且红薯皮烤熟之后吃,可以护胃暖胃,消食健脾,改善胃酸过多引起的泛酸症状。- ~: u8 o* A' g c' n
但是表皮上出现了褐色或黑褐色斑点的红薯,那就不能吃皮了! 此类红薯是感染了黑斑病菌,会产生“番薯酮”和“番薯酮醇”等物质,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可能导致抽搐、吐血,甚至死亡。 ) Z0 O$ d3 N1 _" G8 B
建议:1、家里做红薯时,要选择笔直匀称,且无斑、无损伤的,颜色呈微粉色的红薯。烹食前可以将表皮沾上面粉或盐,用刷子轻刷,即可除去表明的脏污。 2、吃外面小摊上买的烤红薯时,一定要把皮剥掉。这些果蔬皮不好吃 却吃了好 有些果蔬皮大家一般是不吃的,因为口感没有果肉那么好。但营养师告诉你:它们不但可以吃,而且还有果肉不能提供的好处哦!
3 G ^: j& s4 S- D! Y) w' a香蕉皮 是的,你没看错,香蕉皮可以吃,而且吃了会让心情变好哦! 香蕉皮中含有大量的色氨酸。色氨酸经过代谢产生5-羟色胺,这个东西会让人们感到欣快喜悦,忘掉痛苦。 取鲜香蕉皮30克煎汤代茶饮,能扩张血管,防止中风和心绞痛。4 S" k8 C `: u) g
柚子皮 中医认为,柚子皮性温,味辛苦甘,有理气化痰、止咳平喘的作用。 民间素有“柚皮鲶鱼盅,不咳管一冬”的说法,适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等症状。 为避免味道苦涩,吃柚子皮时可以先削去青黄的那一层表皮,再将柔软的白色部分切成薄片,加水煮沸后放入冷水中挤压清洗几次。 这样加工过的柚子皮可以和肉类一起做菜,化解油腻,也可以和蜂蜜一起煮成香浓的蜂蜜柚子茶。
0 U6 }# Z- }. L% V( I/ ]* @0 }橘子皮 桔子皮有理气健胃的作用,常见的中药“陈皮”就是用桔子皮晒制而成的。桔子皮中含有丰富的有机酸、VC 以及精油成分,经过热水的浸泡,这些物质就能溶解出来。将鲜橘皮适量加水、白糖等服用,有止咳、提神、缓解便秘等作用。不过,新鲜的橘子皮中含挥发油较多,容易刺激消化道,因此胃肠功能不佳的人最好选择陈皮,可以泡茶或烹饪。" Y6 G- O+ Q3 E' Z0 q
) X* e4 P- D! t有种水果最好连皮吃
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+ W# m) F. ^( K i, Q/ f苹果皮 西方有谚语:“每天一苹果,医生远离我”,可见苹果的营养和保健价值。实际上,苹果皮比苹果肉的营养价值还高。 苹果皮中含有很多生物活性物质,例如:酚类物质、黄酮类物质以及二十八烷醇等,这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶,有助于预防心血管方面的慢性疾病。 此外,苹果皮中富含花青素,比果肉具有更强的抗氧化作用。苹果皮中还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动。 但实际生活中,很多人因为是拒绝吃苹果皮的:担心农药残留 其实,现在很多苹果是套袋生长的,无需打农药。一般来说,果形整齐、果面光滑、色泽较淡但不同果实之间差异较小,往往是套袋生产的,不必担心果皮农药残留的问题。$ ?% k. `) S. [" ?
担心苹果打蜡 很多人听说商家为了延长苹果的保鲜期,会在苹果表皮打上食用蜡,由此担心把蜡吃下肚不利健康。 实际上,一方面苹果生长过程中表皮自身就会分泌一层果蜡,对人体无害;另一方面,人工添加的食用蜡是一种食品添加剂,也对人体没有害处。 除非是不法商贩为了让苹果外观鲜亮好看,偷偷打上了工业蜡,其中所含的汞、铅成分给人体带来危害。4 K5 E) U7 [7 f; s
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来源:一心堂
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