一碗简简单单的猪油拌饭 回到小时候的味道

徐丽萍

记得早先少年时，

和弟弟最爱吃的就是：猪油拌饭

         你一口，我一口 　　 　
, h% Q+ a. ~% T; R从前的猪油很香，米，葱，酱油都香
一碗吃不饱一个人，从前的饭也好看
粒粒晶莹洁白，你拌了，人家就馋了

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搪瓷碗里挖一小块猪油，借着热腾腾的米饭化开，香口惹味。再有几颗油渣更是讨喜。拌饭清香软糯，是猪油纯粹的香，粒粒分明，闪着油光。

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这时候吃饭的乐趣也许不仅仅是在品尝美味，看着氤氲的热气将它慢慢融化，童年一点一滴的回忆也渐渐浮现，吃过许多山珍海味，最怀念的却依旧是这碗猪油拌饭。

猪油拌饭在香港叫猪油捞饭，美食家蔡澜老先生，用将它列入“死前必吃清单”这种实际行动，宣告着对这种食物无止境的爱。今天美食君就带大家一起来重温这份人间至味。

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食材

米饭 / 生抽 / 豉油 / 猪油 / 葱花或者青菜

步骤

1、一碗热腾腾的米饭，放一匙生抽

2、加一匙豉油、一匙猪油

3、搅拌均匀，放入适量葱花或者青菜即可

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现在很难看到有人熬猪油了，为了大家别丢了这手艺，今天美食君再教你如何在家熬出“白白肉肉”的猪油，还有你从来不知道的猪油妙用等，一起掌握哦～

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  传统熬猪油法  

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1.把猪板油洗净切成小块，锅里放少量的清水。

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2.放入猪板油块儿，先用大火煮开，待水熬得差不多干了，调小火，慢慢煸炒，会看到炒出的油越来越多。

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3.准备一个干净、干燥的容器装猪油，容器中提前放一点盐进去，可以让猪油比较白，不变黄。熬好的猪油放入冰箱冷藏保存即可。

  猪油的妙用  

☆  蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

☆  煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。

☆  铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈。

☆  不穿的皮鞋，擦上点猪油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。

☆  猪油可以当作润唇膏。

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☆  猪油不宜用于凉拌和炸食。

☆  用猪油调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥味，影响人的食欲。

☆  猪油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖人群和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用猪油也不要过量。

来源:黄小厨

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徐丽萍

现在吃感觉吃不出小时候的味道了

布桐

好想吃，妈我要吃猪油拌饭

李复卿

一会回去就弄一碗吃

周南

好美好的童年记忆啊

孟冬

小时候妈妈，就会弄猪油拌饭给我吃

人生若如初见

猪油拌饭小时候一直很爱吃

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