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& c9 O, \ W6 q( q- y' F, V$ V4 I3 W弥渡除了山美水美歌声美,当地的特色美食,也会让你垂涎三尺。+ Y, a' w# s$ r% H6 x
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弥渡卷蹄2 U% C8 }1 W7 L! n
卷蹄是弥渡独有的腌制肉食品,500多年来久负盛名。
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弥渡卷蹄在制作时将猪脚骨头剔出,用里脊肉和后腿肉切成条状,加入特色佐料拌匀后填塞于猪脚内腌制。1 _5 ?3 B' O. ~& q2 z
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" z5 W- t P: C 因其外形和新鲜猪脚一样,故名“卷蹄”。$ B2 p' T" J, Q4 r% ^+ [
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吹肝, a; ~: i& U% X1 b9 Q; p. H
“风肝”又名“吹肝”或“蜂肝”,是弥渡的又一名特食品,制作过程颇为特别,要用导管放入新鲜猪肝的肝叶内加气,
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9 I. b6 W. k3 C. L( b, j 使整个猪肝膨胀后,灌入以红粬米粉为主的多种特制佐料后挂在阴凉通风处晾干即成,' q' g* j" C$ N: q3 o# P+ }
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# X7 B% Y+ s! w& W' C0 V* z+ f 味香醇厚,风味独特。
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1 G7 o6 _' F8 O3 g5 K# I0 W 弥渡酸腌菜4 n8 t- R# s" a; Q! ~7 [: e
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弥渡特产大青菜,弥渡特有的兴隆土罐,才能腌制出色味俱佳,享誉云南的弥渡酸腌菜。
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寅街稀黄粉 - Z4 i" o0 F" x
! o& G+ d4 I5 i& H: n 寅街启官营祖传工艺,用汪豆淀粉煮制而成,口感极好。$ r( _2 T! x, R& u3 J
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有“黄粉下酒越吃越有”的民间俗语为证。
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密祉豆腐
* H7 j% @& V5 s3 ~5 ~, L$ ]) x独特传统工艺,酸浆水点制,2 z( f0 ?9 v/ Z7 i
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, V" _- L n; b* G, w2 n7 E珍珠泉水煮而成, , q9 b9 Q6 g& f& {# V
& j- _3 n) X2 G( }# t3 n. V2 k7 b 自成一体豆腐宴,饱了还想吃。
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