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白菜肉渣炖粉条
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- Y' w0 s1 m0 ?+ M5 h% [3 b大白菜 / 猪肉渣 / 粉条 / 葱 姜 / 蒜 / 干红辣椒 / 生抽 / 盐 4 k* j$ X* r9 k' e' p* ]7 E L
1. 粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。
8 T! U4 G0 Y. @ 2. 锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。 3. 冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。 4. 转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。
清炖跳跳鱼
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1 f, d l5 L3 c8 S跳跳鱼 / 卤水豆腐 / 盐 / 葱姜 料酒 / 玉米油 / 小葱末 / 白胡椒粉
. q7 M6 h# ]6 J% q9 K' C1. 将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。 2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。 3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
鸡腿炖茄子土豆
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9 B, N% G- i1 I# S/ Q鸡腿 / 土豆 / 茄子 / 葱 姜 / 蒜 / 老抽 / 盐 / 料酒
" ^- p. ]. `! z& M! p1. 鸡腿，土豆，茄子切成2x2cm左右的方块，鸡腿肉用料酒，胡椒粉，少许盐，少许色拉油，酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。 2. 热锅凉油下葱姜蒜片，炒出香味之后下鸡腿肉滑散，变白后放入土豆块炒几下，接着放茄子再炒几下，加水没过鸡腿土豆茄子。 3. 加老抽调到喜欢的颜色，加胡椒面，糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟，加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。
土豆炖牛肉 & L* F" D; S6 o- R
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牛腱子肉 / 土豆 / 红萝卜 洋葱 / 番茄红烩调味料
, h0 b: w( [; w+ d: U1. 把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。 2. 热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。 3. 加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。
鸡块炖榛蘑 U. ?3 u4 J- O+ N, e: O' h1 a
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鸡翅 / 干榛蘑 / 八角 香叶 / 桂皮 / 花椒 / 料酒 生抽 / 冰糖 / 姜 2 z% l: N8 x) t' }; N$ r# n
2. 锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香，放入鸡块和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀。 3. 加水，水量微微没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上盖子，焖煮30-40分钟左右即可。
胡萝卜炖羊排 5 K) n6 K7 M/ o6 O# r% C8 m' K
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/ A* |* R8 f, ^" @0 [羊排 / 胡萝卜 / 生姜 / 干尖椒 花椒 / 香叶 / 草果 / 八角 / 桂皮 橙皮 / 陴县豆瓣 / 剁椒酱 / 植物油 盐 / 鸡精 / 料酒 / 水 9 z) Q* ?5 W4 R. ~# C I2 C
1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。 2. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。 3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。
萝卜炖排骨 8 ?9 w& z, u$ @3 n9 p, F6 s
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" M4 U# C, Q" y( h/ z; K# e/ J白萝卜500克 / 猪排骨(大排)250克 盐3克 / 大葱10克
: ^ r$ v5 `$ o2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
清炖狮子头
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" P+ W3 e+ A, ]" s( [: U猪肉馅600g / 盐 / 料酒 / 生抽 鸡蛋 / 葱末 / 姜末 / 淀粉 白胡椒粉 / 香油适量 1 z6 Q1 M$ _+ k' p, J2 S
2.加上盐，料酒，生抽，鸡蛋液，葱末，姜末，少许淀粉，少许白胡椒粉，几滴香油。缓缓加入100克水，让肉馅充分吸收水分，绞匀，上劲。 3、取一砂煲，放入高汤，肉糜捏成团，轻轻放入。然后大火烧开，撇去浮沫。加盐调味。
* ]2 z/ }- |' C& c& g" k花生炖凤爪 : `# I) ~3 ^" Y1 s1 ?1 l1 ^
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5 F) z" I3 p. L* w+ z鸡爪10个 / 花生米100g / 葱适量 蒜瓣2个 / 黄豆酱20g / 酱油20ml 老抽10ml / 白糖3g / 料酒20ml 盐 / 鸡精 / 水淀粉 / 姜 . c! ~! k$ ]) `- p$ [5 ~
3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半。 4.锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用。 6.然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。 9.然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火。
炖鸡蛋
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- K- ~5 ^: Y( L4 J0 N6 ?+ W鸡蛋 / 温水 / 生抽 / 酱油
+ v, f, t6 ]# [8 Y2 N6 W8 S) C. Y& p1.将鸡蛋打碎，放在碗里搅拌均匀，并倒入少许温水搅拌均匀。 2.锅里倒入水，并将放鸡蛋的碗坐入锅中，将锅放在炉火上小中火煮。 4.在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加美味可口。
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发表于 2018-2-24 16:33:17
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