家宴必备年年有鱼，独家传授做鱼绝招！

粥一

                                                                                                  

每逢过年过节..餐桌上必不可少的一道菜一定是“鱼”.红烧鱼清蒸鱼糖醋鱼水煮鱼熏鱼腌鱼..各种各样鱼的做法真的数不胜数..

( {1 D5 c/ |, k& _

# z7 m2 r1 W* z7 l

那么为什么大家这么爱吃鱼呢？

- ~8 y6 i# F/ h& k) m! T

小时候父母经常嘱咐我们要多吃鱼..

这是有原因的.

鱼肉含蛋白质、钙、卵磷脂等，可增强记忆和分析能力，延缓脑力衰退，而且容易消化。富含胶原蛋白的鱼肉，能够修补人体细胞组织。最重要的是多吃鱼有温中益气、暖胃、润肤等功效.

6 j. A; V2 I6 H0 R6 T

今天小编就来教大家鱼的几种做法

! Y) Z! r+ h+ _4 N; k* s4 K

  红烧鱼  

" x' I, Z4 t& t+ p/ D7 [. P

材料：

鱼（根据自身口味挑选品种）、葱姜蒜、八角、盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒、酱油、食用油

8 K4 N# d3 c/ E

% K4 v3 {: S9 v* U  u4 p& P! O

8 R3 u3 ^+ \/ Y, {

做法：

• 去鱼鳞后将鱼清洗干净.
• 在鱼的两面分别划上几刀，切勿切断
  
  
  
  9 [  R: g$ ~( @

  

  
  3 e3 [0 z# Q3 Y$ h, ^4 C  s
  $ {1 [: T: B. }
• 将胡椒花椒料酒盐涂抹在鱼的全身，达到去腥的效果，大概腌制15分钟即可
• 加入适量的油，加热，将鱼放入油中剪至两面呈金黄色，将鱼捞出备用
  
  
  
  

  

  
  & c  b: W! J; f4 R
  
  , B+ U! m2 l& U9 W" y& G* Z
• 锅内保持油温，将姜蒜八角爆香后把鱼放入，加入清水
• 加入盐酱油鸡精老抽料酒后盖上锅盖，将大火调至小火.直到汤汁变浓稠，大概15分钟就ok.
  
  
  6 \, t# m3 @' j" h$ G9 ^; ~. _* T
  
  

  

  
  7 ^- S7 M6 S- W1 k# E
  
• 最后把鱼盛在碗里，把汤汁淋在鱼上，再撒一把葱花.
  
  5 n2 p9 u) r! D, C  @3 l4 j
  
  ) a- k, I5 }& S8 c: y0 h" V' o( f

  

  
  + e; D. s/ _$ D4 Y
  3 \: F& q/ {' w4 {
  
  
  1 G* W# o4 o% K) Y( f& V6 v/ d3 \

红烧鱼就做好啦，浓香馥郁，嫩滑鲜美

6 B  `4 P1 o1 ~# {

  水煮鱼  

4 C1 L6 \$ w1 t  v& x3 b

食材：

豆芽、草鱼、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、桂皮、料酒、淀粉、姜蒜、盐、胡椒粉

方法：

• 将鱼洗干净，片成鱼片放入碗中.加入料酒胡椒粉少许盐淀粉.搅拌均匀.腌制15分钟.
  
  6 p6 u2 e" z! @: d" H
  
  

  

  
  # x. a8 ], R* x6 y) v
  
• 用开水将豆芽烫熟，铺在碗底
  
  : s1 Z& l; u" S2 Y# r
  
  4 G! n1 u6 H+ K  q* W

  

  
  9 k, p. ?9 R$ s2 J" `) d
    d/ r! w6 V$ g( T% H
• 开火热锅后倒油，加入花椒辣椒爆炒后捞出
• 在锅中加入郫县豆瓣酱，撒入八角桂皮姜蒜翻炒爆香
  
  
  
  
  4 R! j+ o8 X" Q: K1 Z
  
• 加入3000ml的水，开至大火，水烧开后倒入鱼片，再加一勺盐，盖上锅盖
• 15分钟后肉质熟透就可以盛出来放在豆芽上，然后将之前爆炒过的花椒倒在鱼上
• 加热油锅至冒烟，把油淋在鱼肉和花椒上
  
  7 z+ H" Y( e) w# s# S! R: F
  
  

  

  
  6 c1 i' H) m' y( _3 P* X* e
  
  - ?$ v" f1 q$ G8 {0 b
  4 I4 E$ V* P$ v