吃了那么多年弥渡卷蹄，你知道卷蹄怎么制作么？

宋文曦

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卷蹄是弥渡的一种吃法，所以也可以说是弥渡卷蹄，它是一种腌制肉食品，且贮藏时间越长，味道就越好，下面一起看看它是怎么制作的。

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图为先把猪蹄洗干净备用。

图为先把猪蹄洗干净备用。

然后有一些细微的小毛，再清理一下。

完全清理干净之后，就开始剔骨，把中间的骨头去掉。

然后把后腿精瘦肉和里脊肉切成条状。

再加入食盐、红曲米粉搅拌均匀，红曲米粉主要用于着色。

然后把肉条塞到剔骨的猪蹄里面。

再用糯谷稻草裹紧。

裹紧之后就上锅蒸熟。

蒸熟之后等冷了就放到这种土陶罐中。

等待一个月后，就可取出来吃了，味道很美。