家宴必备年年有鱼，独家传授做鱼绝招！

粥一

                                                                                                  

每逢过年过节..餐桌上必不可少的一道菜一定是“鱼”.红烧鱼清蒸鱼糖醋鱼水煮鱼熏鱼腌鱼..各种各样鱼的做法真的数不胜数..

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那么为什么大家这么爱吃鱼呢？

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小时候父母经常嘱咐我们要多吃鱼..

这是有原因的.

鱼肉含蛋白质、钙、卵磷脂等，可增强记忆和分析能力，延缓脑力衰退，而且容易消化。富含胶原蛋白的鱼肉，能够修补人体细胞组织。最重要的是多吃鱼有温中益气、暖胃、润肤等功效.

今天小编就来教大家鱼的几种做法

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  红烧鱼  

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材料：

鱼（根据自身口味挑选品种）、葱姜蒜、八角、盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒、酱油、食用油

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做法：

• 去鱼鳞后将鱼清洗干净.
• 在鱼的两面分别划上几刀，切勿切断
  
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• 将胡椒花椒料酒盐涂抹在鱼的全身，达到去腥的效果，大概腌制15分钟即可
• 加入适量的油，加热，将鱼放入油中剪至两面呈金黄色，将鱼捞出备用
  
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• 锅内保持油温，将姜蒜八角爆香后把鱼放入，加入清水
• 加入盐酱油鸡精老抽料酒后盖上锅盖，将大火调至小火.直到汤汁变浓稠，大概15分钟就ok.
  
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• 最后把鱼盛在碗里，把汤汁淋在鱼上，再撒一把葱花.
  
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红烧鱼就做好啦，浓香馥郁，嫩滑鲜美

  水煮鱼  

食材：

豆芽、草鱼、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、桂皮、料酒、淀粉、姜蒜、盐、胡椒粉

方法：

• 将鱼洗干净，片成鱼片放入碗中.加入料酒胡椒粉少许盐淀粉.搅拌均匀.腌制15分钟.
  
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• 用开水将豆芽烫熟，铺在碗底
  
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• 开火热锅后倒油，加入花椒辣椒爆炒后捞出
• 在锅中加入郫县豆瓣酱，撒入八角桂皮姜蒜翻炒爆香
  
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• 加入3000ml的水，开至大火，水烧开后倒入鱼片，再加一勺盐，盖上锅盖
• 15分钟后肉质熟透就可以盛出来放在豆芽上，然后将之前爆炒过的花椒倒在鱼上
• 加热油锅至冒烟，把油淋在鱼肉和花椒上
  
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