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老黄粉下酒越下越有

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发表于 2014-1-6 14:56:48 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自： 云南大理州
大理州弥渡县：相传古代此处一片水乡泽国，行者易迷津，故名“迷渡”，为讳水患，清代改称弥渡。 今天小跑为大家介绍的就是具有弥渡历史的传统小吃弥渡寅街黄粉 ！俗话说来到弥渡不想媳妇，到了弥渡不品尝弥渡寅街黄粉你就没有真正到弥渡！！' m7 T/ Q* T" r0 q
在弥渡县城，众多寅街黄粉小食摊沿街而摆，每个摊位有两三张小方桌，一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样佐料，有芝麻油、花椒油、油辣子、二酒醋、木瓜醋、甜醋、芝麻酱、麦麸酱、姜末、葱末、蒜末、大蒜水、芥末等一应俱全。寅街黄粉最普通的吃法有吃热黄粉和吃凉黄粉。热黄粉色泽金黄油亮，营养丰富，有“补”肚子之效，最适宜胃肠“虚弱”者。凉吃，让黄粉变冷凝固后，用刀打切成条状，放入碗中，凉黄粉有筋有骨，口感绵香四溢，极富特色。不论是吃热黄粉还是吃凉黄粉，摊主准备的佐料、调料是一样也不能少的，当给食客盛好黄粉后，摊主会让食客根据自己口味喜好自己兑料，而这些佐料、调料也是决定寅街黄粉味道的精髓，每家都有其自己的独门绝招。
; y9 _" S- M) O# y: z   寅街民间传统工艺，用汪豆淀粉煮制而成，历史悠久，早在400多年前就以色正味纯而远近闻名。1965年时任中共云南省委书记阎红彦到弥渡调研时，在县委代理书记张玉琪陪同品偿后连声称赞。有“黄粉下酒越吃越有”的民间俗语为证。小跑也希望我们家家户户的日子就想黄粉下酒一样越来越有！ 大理州弥渡县：相传古代此处一片水乡泽国，行者易迷津，故名“迷渡”，为讳水患，清代改称弥渡。 今天小跑为大家介绍的就是具有弥渡历史的传统小吃弥渡寅街黄粉 ！俗话说来到弥渡不想媳妇，到了弥渡不品尝弥渡寅街黄粉你就没有真正到弥渡！！5 x4 i  S6 m# T9 L  L7 ]& V  x) N+ F
在弥渡县城，众多寅街黄粉小食摊沿街而摆，每个摊位有两三张小方桌，一溜排的小凳子。摊位上摆满了各种各样佐料，有芝麻油、花椒油、油辣子、二酒醋、木瓜醋、甜醋、芝麻酱、麦麸酱、姜末、葱末、蒜末、大蒜水、芥末等一应俱全。寅街黄粉最普通的吃法有吃热黄粉和吃凉黄粉。热黄粉色泽金黄油亮，营养丰富，有“补”肚子之效，最适宜胃肠“虚弱”者。凉吃，让黄粉变冷凝固后，用刀打切成条状，放入碗中，凉黄粉有筋有骨，口感绵香四溢，极富特色。不论是吃热黄粉还是吃凉黄粉，摊主准备的佐料、调料是一样也不能少的，当给食客盛好黄粉后，摊主会让食客根据自己口味喜好自己兑料，而这些佐料、调料也是决定寅街黄粉味道的精髓，每家都有其自己的独门绝招。
. P4 `* R) f" M4 p! \   寅街民间传统工艺，用汪豆淀粉煮制而成，历史悠久，早在400多年前就以色正味纯而远近闻名。1965年时任中共云南省委书记阎红彦到弥渡调研时，在县委代理书记张玉琪陪同品偿后连声称赞。有“黄粉下酒越吃越有”的民间俗语为证。小跑也希望我们家家户户的日子就想黄粉下酒一样越来越有！: [/ H! R. E3 J2 p* S: F
psb.jpg psb (1).jpg psb (2).jpg psb (3).jpg
. _, k. c7 r5 T本文采于小跑的我在弥渡等你系列
2 y' [* Y. E1 Y" d
云南省委, 智能手机, 芝麻酱

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发表于 2014-1-6 16:45:43 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州
作料少，估计不好吃
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 楼主| 发表于 2014-1-7 11:19:00 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州
xiaoque5566 发表于 2014-1-6 16:45; y" H* `- i5 E. g! A
作料少，估计不好吃

9 O" \) d1 \4 u& i: k: q好吃呢嘛; P% Z; Q8 [% p3 f/ z
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发表于 2014-1-7 16:26:23 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州
遗失的美好 发表于 2014-1-7 11:19
* }. f  t# A( q3 f8 \好吃呢嘛
2 {  H$ X* O4 E  z% `: e0 _6 c! Z
哈哈，其实么都不有吃过
7 J+ S. @/ m& ^2 ]1 F
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发表于 2014-1-8 11:02:54 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州
这个么我就爱了，现在就想吃
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 楼主| 发表于 2014-1-10 14:18:42 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州
xiaoque5566 发表于 2014-1-7 16:268 g+ G$ T9 H% ]
哈哈，其实么都不有吃过

( v/ H& @0 \0 ]吃不到葡萄说葡萄酸
" X) y2 c8 m8 k; Z8 c5 q! D
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 楼主| 发表于 2014-1-10 14:19:43 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州
孔雀山庄庄主 发表于 2014-1-8 11:02
3 m) Y1 _8 W- B- ?5 s  Q这个么我就爱了，现在就想吃
0 ?$ F$ \. t' i0 i7 J( l
肚子饿的时候给是更想吃？哈哈/ e" @7 ?6 ^- N  \
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 楼主| 发表于 2014-1-10 14:20:32 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州
会飞的鱼 发表于 2014-1-8 11:13
& D  v8 u* o0 Z3 q% V! a6 O好吃了

9 |+ ~4 S, y1 f! j嘿嘿，黄粉呢啊，杂能不好吃; p. a+ o2 l4 l( o
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 楼主| 发表于 2014-1-10 14:22:08 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州
我是一滴水 发表于 2014-1-8 16:12# ?3 R( w- o8 R& ]& V1 c: u6 F
哇……美味啊

- N3 F$ W, j4 o, r% }. G' E尝屁股{:soso_e120:}9 W9 ?. Z! c; ?% D
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发表于 2014-1-14 11:33:41 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州大理
遗失的美好 发表于 2014-1-10 14:226 I+ `( V& a2 q
尝屁股
* y6 D: q9 R# [. O1 E; @8 V! i
呃…………2 M7 q% o; u7 q
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发表于 2014-1-14 14:31:47 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州大理
遗失的美好 发表于 2014-1-10 14:19
3 Q- D& a& }& E& _% y肚子饿的时候给是更想吃？哈哈
  y; J8 m3 I* D9 T# i; m$ a' P
呵呵，是呢
( K% N4 Q; ]: c/ K# `2 {7 P( r  \
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发表于 2014-1-21 14:36:54 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州
遗失的美好 发表于 2014-1-10 14:22. Y3 _5 f7 b5 Q. ~) ^2 p
尝屁股

& w- A) X1 J& g$ |! v: k哈哈哈哈……尝屁股# u& m+ `# X  B8 K
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 楼主| 发表于 2014-1-23 15:33:02 | 显示全部楼层 来自： 云南昆明
xiaoque5566 发表于 2014-1-21 14:367 i7 ?1 G3 x8 ?% y# y
哈哈哈哈……尝屁股
0 I9 z* @  p# k4 v& @) P) [
笑什么笑啊，你还不是尝屁股
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农民
发表于 2014-1-25 16:21:55 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州大理
我就喜欢黄粉下酒，呵呵
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 楼主| 发表于 2014-1-27 16:59:07 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州大理
农民 发表于 2014-1-25 16:21! g' j7 b+ H9 o; F3 ^* C
我就喜欢黄粉下酒，呵呵

  k5 u) N% s( S( g' K: a. `呵呵，也算是弥渡的特色啦
' ~% J  g; l0 f+ u9 o3 i
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 楼主| 发表于 2014-1-27 16:59:59 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州大理
张立 发表于 2014-1-27 00:29
/ o8 b5 }3 i7 y不错

% m/ q; @6 M* v+ A# s想吃不？. c6 b" |( U; ~+ A8 d
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发表于 2014-1-28 10:34:05 | 显示全部楼层 来自： 云南大理州大理
遗失的美好 发表于 2014-1-23 15:33" _1 r" {7 F$ t( {( K% i
笑什么笑啊，你还不是尝屁股

: N# z$ z, f' O5 K- \' J怕不新着……笑笑也中枪……
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