弥渡大青菜

TiTi

只要你吃过弥渡酸腌菜，你就吃过咱家乡弥渡的大青菜。

古语“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安”。深冬时节，我的家乡云南省大青菜种植示范区的弥渡县，只见广泛分布于弥渡坝子里的大青菜地里，勤劳的乡亲们采收青菜的场面是那样别致而缠绵。那一片片青菜田、一条条小路、一座座院落、一幢幢新楼、一碗香喷喷的青菜酸腌菜炒肉，常常会无端地使我浮想联翩。

谁也不曾想到，也没有人想过，家乡从古至今一直种植的不起眼的大青菜，到了二十一世纪的今天，采取“基地+合作社+农户”的模式，实施全面提升建设标准化蔬菜基地等措施，通过龙头企业带动，大力发展大青菜产业，建成1.9万亩国家级大青菜标准化种植基地，通过了国家大青菜种植综合标准化示范园验收，成为第八批国家农业标准化示范项目，年产大青菜14.25万吨，菜农收入达4631万元，带动近5000户农户参与种植。弥渡大青菜已成为全国菜篮子工程重点品牌，弥渡县同时成为云南省首批16个无公害蔬菜行动计划县之一。

走进弥渡老土罐酸腌菜现代化工厂的生产车间，一批批以大青菜为原料的干菜、腌菜、配菜包从这里运输出去，走向全国，以及日本、韩国和东南亚各国市场，年产值过亿元。方便面里那配菜包里的大青菜，还有那老坛酸菜，都是用咱弥渡大青菜制作的，让你食欲大增。小小大青菜成为乡亲们脱贫致富，增收奔小康的大产业。

有人说，在所有蔬菜中，青菜最具美人相。那是因为，它们选择在冬天生长就已说明了这一点。青菜聚集了天地之灵气，饱受严寒霜雪之历练。冬天，灰褐色土地上最好看的就是青菜了，因为它有青有白，姿态挺拔，一身翠绿，茎嫩叶鲜，翡翠白玉，并且丰满、茂盛，可以用“青枝绿叶”来形容青菜，虽然它没有枝只有叶。
有人说，在所有蔬菜中，青菜最具松的品格。那是因为，青菜耐寒，种子在最低温度3度都能发芽。青菜在古代的名字叫“菘”。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”虽然现在四季都有青菜生长，但我还是独赞冬天的青菜有棱有操，清芬温婉。那通体浓香，蓬蓬勃勃，清雅弥漫，使多少人艳羡垂涎。

现代科技证明，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，有极好的食疗作用：一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，有助于增强机体免疫能力；青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆酸得以排出体外，从而保持血管弹性；青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁；青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
“青叶连青茎，任凭霜雪摧。”家乡大青菜，青青芬芳的美味，我爱你。

来源：聆听弥渡

雅美

弥渡大青菜真了不起！不仅好吃，还带动了家乡经济发展，成为致富大产业，真是家乡的骄傲！