9月15日！寻味白崖，必赴红岩清真盛宴，快来看看都有些什么菜吧 | 弥渡“一节一赛”

塔塔

9月13日至21日，2025年小河淌水·大理弥渡民歌节、2025春沐源大理小河淌水半程马拉松将举办，期间9天，每天都将推出不重样的长街宴，今天向小伙伴们介绍9月15日的红岩清真宴。

清真宴是弥渡的传统美食，菜品注重清真饮食习惯，其口味清鲜、爽口，兼具酥脆与细腻，不仅是回族同胞珍爱的食品，也深受各民族群众的喜爱。腊鹅的咸香、油淋干巴的焦酥、鸡丝凉米线的清爽、乳扇的醇厚......畅享舌尖的欢愉同时，共赴一场美食文化盛宴。

天麻炖鸡

是一道药食同源的滋补佳品

以平肝熄风的天麻

搭配高蛋白的鸡肉

祛风通络、补虚强身

兼具食疗保健与风味特色

腊鹅

精选生态散养大鹅

以花椒、桂皮等香料

内外涂抹腌制数日

洗净切片蒸制，锁住原香，肉质鲜嫩

牛凉片

臻选优质牛肉，肉质紧实，片片弹牙

秘制蘸料点睛，鲜香开胃

齿颊留香，瞬间打开味蕾

粉蒸牛肉

甄选牛肉，裹以香辣米粉匠心蒸制

口感软糯耙糯，咀嚼间尽显肉香本味

肉脂浸润米粒，焦香与醇厚相得益彰

红烧牛肉

用牛腩或牛肋条

搭配葱姜、八角等秘制调料

以红烧技法慢炖而成

肉质酥烂入味

酱香浓郁带微微回甘

油淋干巴

云南回族最有特色的美食

上桌滋滋作响，香气瞬间飘溢开来

入口是淳香浓厚的肉香

肉质酥软细腻

越嚼越能感受到

那份独特的回甜与韧性

丝毫不塞牙

是一道俘获全家老少的经典美味

牛肉丸子

金黄酥脆的炸牛肉丸

浸润在酸辣浓郁的汤汁中

外酥里嫩，酸辣开胃

一口咬下肉香四溢

鸡丝凉米线

夏日味蕾觉醒

就靠这碗鸡丝凉米线

Q弹的米线、鲜嫩的鸡丝

爽脆的配菜，再淋上灵魂酱汁

酸、辣、鲜、香一瞬间在口中绽放

多种口感完美交织

一碗吃完，神清气爽

凉藕片

白玉脆藕，凉拌清欢

火候精准，方得脆糯兼具的微妙口感

以秘制酱汁为点睛之笔，酸辣微甜

恰如其分地勾勒出莲藕的本真清香

食之生津解腻

乃夏日餐桌上的一抹清凉意境

娃娃菜

白玉清灼，翠色生鲜

火候恰好，锁住娃娃菜的清甜本真

底层粉丝如缎，温润柔滑

悄然承托鲜汁

至简烹调，至纯风味

还原食材真味

腌菜洋芋片

咸香开胃，脆软相宜

腌菜风味渗入芋片

滋味交融、食之酣畅

质朴做法，唤醒家常味觉记忆

茄盒

鲜嫩茄子裹浆，炸至通体金黄

成就外皮酥香多层，内里茄肉绵软

层次分明，一道经典难忘的家常风味

油香

回族传统美食

以面粉为主要原料

经发酵后炸制而成

口感外酥里嫩、味道香浓

承载着浓厚的民族饮食文化特色

乳扇

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以上好鲜奶制成乳扇

经匠心工艺炸制

成就其金黄酥脆的诱人外观

轻咬一口外皮的焦香

与内里的乳香柔韧交织

浓郁奶香沁人心脾

是兼具民族风味

与独特口感的经典小吃

青黄豆连渣捞

黄豆磨浆后与茴香同煮

保留豆渣，形成浓稠带颗粒的口感

融合豆浆的滑润与豆渣的粗糙

清香健康又营养丰富

“香芒皇后”小番茄

产自红岩镇本土企业“百利春晓”

融合了番茄的清甜

与芒果的馥郁香气，

皮薄多汁，糖度高达10个以上

是一款风味独特的高品质水果番茄

温馨提示

■ 9月15日 红岩清真宴（晚餐）

■ 就餐时间：18:00-19:00

■ 就餐地点：弥渡县城老城区光明街（百货大楼至文献楼）

弥渡县弥城镇光明街

■ 下单截止时间：9月13日 22:00

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除长街宴外

日常也能品尝到红岩清真宴

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■ 店名：马艳清真农家乐

■ 地址：红岩镇赤水村马艳清真农家乐

■ 电话：13618727658

■ 店名：红岩宾馆

■ 地址：红岩镇北大街

■ 电话：13708642978

■ 店名：清真海稍鱼

■ 地址：红岩镇赤水大东村（320国道旁）

■ 电话：15894591278

■ 店名：农家小院

■ 地址：红岩镇赤水大东村（320国道旁）

■ 电话：15894591278

■ 店名：伊味轩

■ 地址：红岩镇赤水大东村

■ 电话：15125077148

■ 店名：合小厨清真饭店

■ 地址：弥城镇毗江路姚芹村517号

■ 电话：13887250557

来源|微弥渡