这几碗汤下肚，多强的寒潮都挡得住！

当归子

                                                                                                   

秋天的冷空气总爱搞突然袭击，在凉凉的秋风里，最适合吃什么？当然是来一碗热乎乎的汤了，配上点饼子青菜，两三碗下肚，多强劲的寒潮都足以抵挡。

! E9 e! \, M3 E6 d

∞

01 | 板栗南瓜浓汤

02 | 鸡爪花生汤

03 | 菇菌鲜鸡汤

04 | 玉米大骨汤

05 | 番茄菌菇汤

板栗南瓜浓汤

·· 用 料 ··

南瓜 200克   板栗 5粒   盐 2克

洋葱 1/4个   黄油 10克   牛奶 200克

·· 做 法 ··

1 | 备齐食材：南瓜板栗分别去皮切小块，洋葱切小块。

2 | 炒锅加热放入黄油融化。

3 | 入洋葱加少量盐炒香。

4 | 入南瓜和板栗稍炒。

5 | 加水刚刚淹没食材。盖锅烧煮大概8分钟左右。南瓜板栗软烂。

6 | 料理机加入牛奶，倒入放凉至80度以下的南瓜板栗汤打成细腻的南瓜浓汤。

7 | 倒入小锅加热至你需要的温度。成品OK！

6 p8 @) i6 n5 B* |0 ^" n; [

·· 小 贴 士 ··

1 | 选择新鲜的食材，喜欢浓稠口感者南瓜可以多加点。

2 | 根据个人口味自行调节甜或咸。

3 | 注意自家的料理机绞打食材的温度一般不可过热操作

* L( b0 t+ [, O( z# P2 C7 `& a

鸡爪花生汤

- O- N% V. L- x6 R2 ?4 U0 W% Z% c! Q# X( G

2 {" V) t+ f6 O3 \5 O; C

·· 用 料 ··

食材：

鸡爪 400克   胡萝卜 1根

新鲜花生米 90克   枸杞 15克

红枣 8颗   葱 20克   姜 1块

调料：

盐 10克   料酒 25ml   清水 1.6L   白醋 2滴

·· 做 法 ··

1 | 鸡爪400克；新鲜花生米90克；胡萝卜1根；红枣8颗:枸杞15克；老姜1块；葱20克。

2 | 鸡爪减去指甲盖，洗净备用；花生米泡在清水里半小时备用；胡萝卜去皮切滚刀块；红枣和枸杞洗净备用；姜洗净切片；葱洗净打葱结。

3 | 鸡爪放入锅中，加入3-4片姜片，倒入约10ml的料酒，注入没过鸡爪的清水，大火煮开

4 | 淤血都煮出来后，夹出鸡爪放流水下面洗净，沥干水份备用。

5 | 起一炖锅，放入鸡爪、花生米、胡萝卜块、葱结、姜片，滴2滴白醋，倒入15ml料酒，注入1.6L清水。

6 | 大火煮开汤汁，再转小火慢炖40分钟。

7 | 加入枸杞和红枣，继续小火慢炖25分钟。加入盐，炖5分钟就可以出锅了。

, {3 r+ ]; J- [

·· 小 贴 士 ··

1 | 花生米先用清水泡过是为了后面更容易炖烂。

2 | 鸡爪汆水的时候必须冷水下锅，这样才能把骨头里的淤血慢慢逼出来。汆完水后的鸡爪还要反复清洗是为了炖出来的汤底更清澈。

3 | 不喜欢吃太软烂的鸡爪的话可以每次慢炖时间各缩短5-10分钟。

菇菌鲜鸡汤

( _0 X( s" _% z. r2 R, s

·· 用 料 ··

土鸡 400克   蟹味菇 50克

杏鲍菇 50克   香菇 50克   枸杞子 4克

红枣 4克   葱段 3克   姜 3克

食用油 5克   盐 5克   清水 3斤

: s7 b; V  y7 P% n( e. Z

·· 做 法 ··

1 | 准备好各种菇菌洗净备用。

2 | 把鸡斩成块，然后香菇去根切成片，杏鲍菇切成片，菇菌和鸡肉洗净。

3 | 把鸡肉和菇菌分别焯水。

4 | 汤锅内倒入食用油，放入葱姜爆香。

5 | 加入三斤清水烧开，放入鸡肉、菇菌、枸杞子和红枣，小火炖约40分。

6 | 加入盐调味就完成了。

·· 小 贴 士 ··

1 | 清水可以用高汤代替，味道更鲜美。盐可以根据自己的口味适当增减。菇菌类也可以用别的菇菌代替。

2 | 水的用量为了准确我用矿泉水瓶装三瓶。我做的是四人份，根据需要自行增减食材用量。

4 Y! Q# }% J$ G3 h

玉米大骨汤

+ K! ]: [3 y0 G+ A6 d8 R

8 A6 n4 k5 B  r

. A9 {) E' {% }1 [

·· 用 料 ··

猪大骨 400g   玉米 1根

胡萝卜 100g   大葱 1根   老姜 20g

·· 做 法 ··

1 | 葱切段或者打结，玉米切段，姜切片，胡萝卜滚刀，备用。（葱切段不要切太小了，最后会捞出来的）

2 | 大骨洗净，放入冷水锅中开火煮一下，析出血水油沫。

3 | 把姜葱玉米放进砂锅，把焯过水的大骨捞出来也放进砂锅，加水（约1.5L）。盖上盖子，大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。加入胡萝卜，盖上盖子再炖15分钟。（喜欢软一点多炖炖也没事哒，随意随意）

4 | 关火，捞出葱，加盐（两茶勺左右），每个人口味不太一样，最好边尝边加～完成

·· 小 贴 士 ··

1 | 水要一次性加够，中途尽量不要添水（实在要烧干了就加点开水吧），所以其实可以一开始多加一点水，小火多熬一会儿就好。

2 | 最后加盐，点睛之笔啊我的朋友们。只用加盐，鲜味就出来啦，但试着试着一点点加，不要一次性加太多哈。

3 | 关于怎么切玉米，用砍骨刀砍四刀，快准狠哐哐哐四刀下去，免得汁水四溅或把玉米粒压碎了，注意注意⚠️千万不要用手扶着，一刀下去小心砍到手。小心手小心手小心手（超市有卖切段玉米的还是买吧）毕竟看我切玉米吓到了好多小仙女。不熟练的小仙女切玉米是挺危险的

/ H9 y- V4 q* u# C' p1 _( B
8 O( m0 h- |! D0 a  b

番茄菌菇汤

' g& m1 X$ D9 d4 |8 U2 X4 \) h

·· 用 料 ··

番茄 1个(220克)    口蘑 100克
! e; `( ?8 o3 K

白玉菇 100克   香菇 100克   蟹味菇 100克

茶树菇 100克   白糖 3克   生抽 10克

小香葱/大葱 15克   姜 3片   蒜 2瓣

油 6克   鸡精 2克   水 500克

) @5 {$ v+ v- A5 S

·· 做 法 ··

1 | 备齐所有食材，将所有的蘑菇洗净，香菇和口蘑切成5厘米厚的片备用。番茄洗净去皮，切成丁备用。

2 | 锅中放水，水烧开后放入处理好的蘑菇，焯水5分钟，焯水的目的是为了除去蘑菇中的嘌呤。

3 | 焯好的蘑菇捞出，沥干水分备用。

4 | 小香葱切段，姜切片，蒜切片，盐2克，白糖3克，鸡精2克，油6克，生抽10克备用。

5 | 锅中放油，油热后放入切好的葱、姜、蒜爆香。

6 | 葱、姜、蒜爆香后放入切好的番茄丁，炒软。

7 | 加入500克的水。水开后放入焯好的蘑菇，煮5分钟后加入2克的盐，10克的生抽，2克的鸡精，搅拌均匀，使其味道充分的融合。

" m# a  Q9 g3 J% m+ {1 M

·· 小 贴 士 ··

1 | 食材的用量可以根据自己家的用餐人数加减。

2 | 暖汤里面的调料可以根据自己的口味加减。蘑菇的种类可以根据自己的喜好选用。

3 | 做蘑菇之前一定要焯水。

3 s+ k1 {! C0 v; i/ N
) a6 J' K8 w  O/ i
2 m0 N/ m$ {# p2 V$ o3 b9 d               

当归子

我觉得最温暖的汤还是河南的胡辣汤，多放一倍白胡椒，晚上10点回到家来上一碗全身都舒畅了

虞归晚

楼上的太赞了，河南人感觉说的没毛病！

李复卿

谢谢题星，祝大家在这秋天里健康康康每一天

孟冬

看到就饿了

布桐

回家就做这个了