! Q0 v, t7 t( ?) k s( O+ |秋风起,是时候贴秋膘啦!其实对于现在的我们来说,贴秋膘更像是对毫无顾忌大口吃肉的心理安慰~毕竟,香浓软糯还Q弹的猪蹄儿是人间不可多得的终极美味啊! E. X6 y! |% r& j5 \; }
红烧猪蹄 0 p1 d8 m6 j! n/ |2 n* a$ z1 d
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·· 用 料 ·· 猪蹄 姜 蒜 葱 八角 香叶 桂皮 干红辣椒 花椒 冰糖 料酒 生抽 老抽 , v8 r; _9 k8 D- Z6 Y: f
·· 做 法 ·· 1 | 猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用; ! Y0 m, c" g) e
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* Z0 k2 Q; T) K8 _, m( F 5 | 再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;
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6 | 炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;
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1 X* U5 U/ i7 j3 e7 X- B/ e 7 | 抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;
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11 | 加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;
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12 | 70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。
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