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[美食推荐] 立秋后,这几道家常菜如此做,好吃开胃,秒变减肥消脂的下饭菜!

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发表于 2018-10-7 16:07:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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立秋后,这几道家常菜如此做,好吃开胃,秒变减肥消脂的下饭菜' `- l* }( B: O
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酸豆角炒肉
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% ]( X. F( R1 T食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖
; c" f3 @8 v2 L做法:2 p* s: y* _4 E9 l) A( {. Y
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。
4 ~: h9 {$ \9 w1 P0 l3 N2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。( p: B' l) Y/ H2 X
3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。& C2 [) x& [& s2 D; G
4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。
6 t! ^5 r7 g6 C- d$ Y6 n2 b5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。% a$ b$ K8 j* J# ]
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「香辣口水鸡」 夏季家常菜,米饭的绝对杀手
6 A- Y0 u0 G, E% A7 T$ l用料:8 U( x- y) A  f
鸡腿1个、花生仁(炒)适量、料酒1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、芝麻适量、大葱少许、姜少许( k- n$ R1 n3 H
--做法--:- _' d$ P; f3 N$ L* N
1.鸡腿洗净,冷水入锅,加入料酒,生姜,大葱。
- u; L: Y* H2 I! H% g2.熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎,加入少许盐,提香。
; r# B& I* M  l: o' F& `% Y# x3.大火烧开后转中火,煮10-15分钟后关火,焖5分钟。1 w' l- \7 z7 J' M7 w
4.闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。
; s' j$ h  W  Y5.晾凉后的鸡腿捞出,用厨房纸巾吸干水分后,抹上一层香油,增加爽滑度,晾干后,剁成块,摆在盘中。' [0 I9 I/ U8 D7 t
6.撒上花生和芝麻碎,如果有红油花生,再加一勺红油花生,会更香。! r1 K4 B' U8 h9 y
7.调制酱汁,醋,生抽和白糖的比例3:2:0.5。
( N0 m# M  e- y8.淋上酱汁,泼上一层红油,撒上小葱装饰即可。
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【黄豆鸡脚】 千万人热捧的几道菜,每天不重样,吃20年不腻,好吃停不下来
" I3 _& X1 x0 B5 I$ W, g8 I" G/ o【主料】鸡脚15只、黄豆60克
0 I  {5 g& O( `( y【辅料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克
" u$ G1 P8 |( ]9 U, s4 E$ v【做法】
2 p$ C- Y( J4 f/ ]% v①黄豆提前用温水浸泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片
+ x+ U1 Z# l( R; ]" D②鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出0 a1 g/ I- Q4 l! S. X) T( ^3 {# F
③锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下- H; f4 m6 C- U# c/ F
④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
4 @# i1 ~" v5 o5 \( L: |⑤然后将所有鸡脚倒入高压锅
1 \2 p4 _. H  p6 _7 Y& m$ H) {⑥加入和鸡脚水平的水,和所有调料
: r4 S% y- r8 r3 u, H. P⑦盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘0 F. P; l* _. I
⑧将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中,开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了' r3 e* z9 G+ w" M1 [

/ K" x& ]: C! }; C0 i+ r$ J回锅肉是传统的四川家常菜,当川菜红遍大江南北时,回锅肉自然而然地就成为川菜之王。每每吃一口回锅肉,再来一口米饭,简直不要太满足。
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( T+ c$ h1 B1 S8 j. t材料:带皮五花肉 300g 青蒜5根 红椒半个 姜片 5片 蒜 3瓣郫县豆瓣酱2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 细砂糖 半勺 蒸鱼鼓油 1勺 香油 1勺 盐 适量
) r$ N5 I$ V" `; u步骤:1 五花肉洗净,锅中放适量水,水开后放入肉煮约10分钟,用筷子轻松刺穿即可,捞起用冷水浸泡,沥干
& u1 O# P, l9 }; C+ i2 青蒜、红椒切段,姜切片,蒜切末
' d! K: H; C: k3 凉透的肉切成薄片* x4 k; |& @3 ]7 ?" w
4 炒锅烧热放少许油,下姜片,蒜末下肉片翻炒
% c1 R( d- b, S6 P5 炒至肉片泛哈黄肉片出油时,加入豆瓣酱,小火将油炒出红油
( C- ?: u2 v' e) H5 }8 P' m6 转大火加入红椒和蒜白翻炒,加料酒、生抽,糖翻炒均匀,再加入青椒段,淋入蒸鱼鼓油、香油翻炒/ {/ j$ L5 H8 z  y6 Y% r
7 炒匀即可出锅
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