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[美食推荐] 立秋后,这几道家常菜如此做,好吃开胃,秒变减肥消脂的下饭菜!

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发表于 2018-10-7 16:07:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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立秋后,这几道家常菜如此做,好吃开胃,秒变减肥消脂的下饭菜2 Z0 I5 G. H# @
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酸豆角炒肉- K2 K8 e; b$ J8 d6 z  Z8 V7 r+ o
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食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖/ M& ]* w3 h. y7 g2 a
做法:
1 l1 `8 D) C# `  ]1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。) U. x% c" @. g  D$ B: \
2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
2 v8 i4 Q, N' x# r+ W! K8 S7 P3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
1 n& s9 V& B4 J2 T3 m0 H! {( I6 s4 z4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。
* C7 k# F6 n& j5 _. L/ h& t; L' A5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。
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19.png ( G* h) B# ^9 ^+ h# d: j9 [

4 t3 q6 Q0 m% \" M! E5 T8 M! G「香辣口水鸡」 夏季家常菜,米饭的绝对杀手
6 |+ S3 E8 @" B: A6 e用料:
7 l+ [1 @& l8 l鸡腿1个、花生仁(炒)适量、料酒1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、芝麻适量、大葱少许、姜少许
  E9 i% a  {- m3 |--做法--:
' N, Q6 Y/ s: `( v. j' Q3 X3 p& W1.鸡腿洗净,冷水入锅,加入料酒,生姜,大葱。# t3 G1 ?$ X3 Q5 u# g: Y
2.熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎,加入少许盐,提香。8 b# S2 r6 S5 E( g) r) L; o+ w
3.大火烧开后转中火,煮10-15分钟后关火,焖5分钟。/ d- K* v/ ?: x# Q, M7 h% Z+ M
4.闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。
( D$ p/ y3 I- E* a' {. s' X5.晾凉后的鸡腿捞出,用厨房纸巾吸干水分后,抹上一层香油,增加爽滑度,晾干后,剁成块,摆在盘中。
: ^( X% S. [- E' t8 P1 Q6.撒上花生和芝麻碎,如果有红油花生,再加一勺红油花生,会更香。3 E7 r  D, s  m5 ?! d
7.调制酱汁,醋,生抽和白糖的比例3:2:0.5。
* E6 A5 T1 i9 \2 e$ E7 m8.淋上酱汁,泼上一层红油,撒上小葱装饰即可。
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【黄豆鸡脚】 千万人热捧的几道菜,每天不重样,吃20年不腻,好吃停不下来8 D: l1 g' d; X) e+ |5 u# c+ n" T
【主料】鸡脚15只、黄豆60克3 f+ D% p9 o/ c) q" E7 z. m
【辅料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克" Z: ?! t2 x8 D/ B% g, A8 n
【做法】- t' y; z5 ^; [1 B$ J9 Y
①黄豆提前用温水浸泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片
, Y1 C1 `; f$ a. H②鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出5 s: J, P0 ?$ c8 w+ f0 N% f% ]
③锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下
2 a  P4 k1 K8 \6 Q$ B" z: ~④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
+ w! c  t% O" N9 h( j3 \⑤然后将所有鸡脚倒入高压锅# \: M% G7 T: E% U
⑥加入和鸡脚水平的水,和所有调料# f5 Z: H2 Q6 @; E* y" A
⑦盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘6 M6 n6 d0 O9 Q9 B1 [; @0 b
⑧将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中,开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了
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2 V5 _5 R4 r6 A( K- H回锅肉是传统的四川家常菜,当川菜红遍大江南北时,回锅肉自然而然地就成为川菜之王。每每吃一口回锅肉,再来一口米饭,简直不要太满足。
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# V# A4 f0 y: q; d5 I  }9 g" V材料:带皮五花肉 300g 青蒜5根 红椒半个 姜片 5片 蒜 3瓣郫县豆瓣酱2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 细砂糖 半勺 蒸鱼鼓油 1勺 香油 1勺 盐 适量
# q# ]& h% }- i3 p( c步骤:1 五花肉洗净,锅中放适量水,水开后放入肉煮约10分钟,用筷子轻松刺穿即可,捞起用冷水浸泡,沥干. f# i1 ^  i) H8 K" j5 N
2 青蒜、红椒切段,姜切片,蒜切末  ?$ F  {5 v* l
3 凉透的肉切成薄片
  N! e! ?; T+ s1 m" K4 炒锅烧热放少许油,下姜片,蒜末下肉片翻炒- m7 |; }( `) t; p; j
5 炒至肉片泛哈黄肉片出油时,加入豆瓣酱,小火将油炒出红油
8 F  H' j, X+ z2 T6 转大火加入红椒和蒜白翻炒,加料酒、生抽,糖翻炒均匀,再加入青椒段,淋入蒸鱼鼓油、香油翻炒
/ O+ ~4 z6 y" Q! h4 F: g0 I7 炒匀即可出锅, k6 b& R' U7 f8 M/ J# e, t1 U

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