立秋后，这几道家常菜如此做，好吃开胃，秒变减肥消脂的下饭菜！

人生若如初见6

立秋后，这几道家常菜如此做，好吃开胃，秒变减肥消脂的下饭菜
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& N) E2 U, }3 z3 K. O酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
. z9 b1 ~1 m/ y做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
: |/ c9 W( D1 z+ g1 M6 U( _/ i. l4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。


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「香辣口水鸡」 夏季家常菜，米饭的绝对杀手
用料：
鸡腿1个、花生仁(炒)适量、料酒1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、芝麻适量、大葱少许、姜少许
- x$ S7 |0 E2 N; z  ]/ w4 P--做法--：
- q) K$ b5 H( o1 a; k( Y1.鸡腿洗净，冷水入锅，加入料酒，生姜，大葱。
* h# o8 ?4 I  D7 D5 O& w2 X2.熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎，加入少许盐，提香。
# U# A' r, P) Z  l3.大火烧开后转中火，煮10-15分钟后关火，焖5分钟。
# R1 X* D6 R' q  W+ X3 ]  M# R3 R+ y4.闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。
5.晾凉后的鸡腿捞出，用厨房纸巾吸干水分后，抹上一层香油，增加爽滑度，晾干后，剁成块，摆在盘中。
$ O) U* r6 L# |- E5 s8 J$ E6 I& `6.撒上花生和芝麻碎，如果有红油花生，再加一勺红油花生，会更香。
7.调制酱汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5。
, h$ a* ~" G$ `; i# s8.淋上酱汁，泼上一层红油，撒上小葱装饰即可。

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( t( w, g0 r! X& h9 x; P$ S; J7 |【黄豆鸡脚】 千万人热捧的几道菜，每天不重样，吃20年不腻，好吃停不下来
【主料】鸡脚15只、黄豆60克
【辅料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克
【做法】
$ v5 p( ]! e& v% H! L9 l8 a①黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片
- T# H$ e+ R, M4 y- o4 W3 n②鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出
③锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下
④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
⑤然后将所有鸡脚倒入高压锅
⑥加入和鸡脚水平的水，和所有调料
. ]( h9 U% @# ]% _0 U⑦盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘
. q- S: B1 Y& d8 F⑧将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了

$ f9 F5 N( T( |2 t7 S, F) _回锅肉是传统的四川家常菜，当川菜红遍大江南北时，回锅肉自然而然地就成为川菜之王。每每吃一口回锅肉，再来一口米饭，简直不要太满足。
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+ b6 [7 ?$ ]* U( V3 l' t, j8 Q  o材料：带皮五花肉 300g 青蒜5根 红椒半个 姜片 5片 蒜 3瓣郫县豆瓣酱2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 细砂糖 半勺 蒸鱼鼓油 1勺 香油 1勺 盐 适量
步骤：1 五花肉洗净，锅中放适量水，水开后放入肉煮约10分钟，用筷子轻松刺穿即可，捞起用冷水浸泡，沥干
! v& `* V& Y: X+ ^; l+ l( G2 青蒜、红椒切段，姜切片，蒜切末
3 凉透的肉切成薄片
# N4 z2 I5 r" @2 o% H; C4 炒锅烧热放少许油，下姜片，蒜末下肉片翻炒
- o# m3 Y7 G* a& w% [5 炒至肉片泛哈黄肉片出油时，加入豆瓣酱，小火将油炒出红油
6 转大火加入红椒和蒜白翻炒，加料酒、生抽，糖翻炒均匀，再加入青椒段，淋入蒸鱼鼓油、香油翻炒
7 炒匀即可出锅
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