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[美食推荐] 立秋后,这几道家常菜如此做,好吃开胃,秒变减肥消脂的下饭菜!

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发表于 2018-10-7 16:07:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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立秋后,这几道家常菜如此做,好吃开胃,秒变减肥消脂的下饭菜! K$ @% }4 m! y; c8 C) H/ ^
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( G: i2 Z0 R. H2 S0 a" n. o酸豆角炒肉
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食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖
$ Q9 ?/ }7 n0 Q$ U# d1 c做法:6 E. v! z4 q2 a' ~
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。
, Q, B0 h: Q' r; ~9 X; ^2 j2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。9 |6 n5 Y( n6 J1 N
3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。4 f6 K$ A: g, C& ~2 W
4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。
7 {  C! f. Y# I  O* \5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。; y0 k8 l4 `8 z. V
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) {# {# \9 i3 [7 W; f: A0 t, y( S' X- z* C6 w* U1 z( i
「香辣口水鸡」 夏季家常菜,米饭的绝对杀手
& |0 z$ x  s( h: {9 W4 N' j* h用料:$ J5 Y( P: b8 X( f5 w
鸡腿1个、花生仁(炒)适量、料酒1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、芝麻适量、大葱少许、姜少许; w. w- g" \5 w  B1 f- h
--做法--:2 R* c, y6 r) t* O( \2 p+ t( V
1.鸡腿洗净,冷水入锅,加入料酒,生姜,大葱。5 `  `2 V- |4 U
2.熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎,加入少许盐,提香。
% H- E3 q7 M) s1 M* H+ ^3.大火烧开后转中火,煮10-15分钟后关火,焖5分钟。) q4 V6 X3 h9 C7 t
4.闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。! Z9 j, m$ ?$ B2 Q) r6 O* u! @! |
5.晾凉后的鸡腿捞出,用厨房纸巾吸干水分后,抹上一层香油,增加爽滑度,晾干后,剁成块,摆在盘中。3 @9 i  S6 r  B* h
6.撒上花生和芝麻碎,如果有红油花生,再加一勺红油花生,会更香。
# F0 O& @4 u8 C  d! o7.调制酱汁,醋,生抽和白糖的比例3:2:0.5。3 l7 e) z, Y* \" X$ G3 s
8.淋上酱汁,泼上一层红油,撒上小葱装饰即可。: v7 j4 ^: ~$ o

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【黄豆鸡脚】 千万人热捧的几道菜,每天不重样,吃20年不腻,好吃停不下来8 L6 F3 N" T$ ?  |- o
【主料】鸡脚15只、黄豆60克: j) V1 h+ ^) A. v
【辅料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克5 ^! A1 H6 y4 A* R: j4 D; x
【做法】
5 o! M& A. x6 A- q①黄豆提前用温水浸泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片- o8 S# @5 p9 z; Q" v1 w
②鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出
/ ^0 h3 t* M* |, z  j. C5 e" A& N6 A③锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下
6 P# Z3 ?; E/ H- B④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀5 ^- L8 }. E/ f% v0 z
⑤然后将所有鸡脚倒入高压锅
3 G6 m, }1 q; {0 d/ H2 I* b⑥加入和鸡脚水平的水,和所有调料
" c: I1 D: a. m! ^+ N! Q5 b⑦盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘% G2 b6 ~0 }2 v2 ?! B
⑧将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中,开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了
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回锅肉是传统的四川家常菜,当川菜红遍大江南北时,回锅肉自然而然地就成为川菜之王。每每吃一口回锅肉,再来一口米饭,简直不要太满足。" t9 p0 m  Y1 m) f. o% j

- g* w/ N9 a- X% z# u9 X% j* @材料:带皮五花肉 300g 青蒜5根 红椒半个 姜片 5片 蒜 3瓣郫县豆瓣酱2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 细砂糖 半勺 蒸鱼鼓油 1勺 香油 1勺 盐 适量3 |* m" g: K) K7 U& y* W, K# t
步骤:1 五花肉洗净,锅中放适量水,水开后放入肉煮约10分钟,用筷子轻松刺穿即可,捞起用冷水浸泡,沥干; ^" I  |% q9 A9 j' m$ ]) ^8 G' P
2 青蒜、红椒切段,姜切片,蒜切末
8 Z5 s, y( X4 \, k3 凉透的肉切成薄片
, V' g/ }  }3 h& B+ C' g4 炒锅烧热放少许油,下姜片,蒜末下肉片翻炒
/ G6 @: g7 b: d5 J5 炒至肉片泛哈黄肉片出油时,加入豆瓣酱,小火将油炒出红油
3 Z. R* f% B9 K. L% o4 u& ~6 转大火加入红椒和蒜白翻炒,加料酒、生抽,糖翻炒均匀,再加入青椒段,淋入蒸鱼鼓油、香油翻炒
5 i) u0 X& s3 ~$ ?, o4 j7 炒匀即可出锅  l& X5 G( l( Q0 f& Z# P) z2 Z7 f

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