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[美食推荐] 立秋后,这几道家常菜如此做,好吃开胃,秒变减肥消脂的下饭菜!

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发表于 2018-10-7 16:07:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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立秋后,这几道家常菜如此做,好吃开胃,秒变减肥消脂的下饭菜" N' p+ ?; D7 e2 Q- C7 e( X
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酸豆角炒肉
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/ u- V- y7 _- J7 m. ?+ v3 p食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖
( N: p, V0 X  {- k! @做法:9 X2 E2 y2 t! N/ a( w$ b
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。
- r9 t3 v/ {' b! p: }2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。: A( W4 @0 N( i% V) v0 K
3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。- G/ C. }9 Y- {! Z. Q$ F/ x
4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。+ @/ L, j% r( g+ B  I1 i
5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。" w5 l( M& H3 }7 q: N: O; i
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9 r# X% W1 p8 T9 h, |「香辣口水鸡」 夏季家常菜,米饭的绝对杀手
3 ^- @. o2 T9 ~! }0 ^& I用料:' _1 T, [0 G+ M( L4 ]6 s1 {3 O
鸡腿1个、花生仁(炒)适量、料酒1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、芝麻适量、大葱少许、姜少许' c0 j- S% C8 F6 F/ ]3 q8 W6 x
--做法--:
/ ~, d: B. p5 L' ^" g- J1.鸡腿洗净,冷水入锅,加入料酒,生姜,大葱。
) l& [8 C2 \. _0 y. u+ {2.熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎,加入少许盐,提香。4 f2 l! o( w1 ?; P, E# T+ B6 r
3.大火烧开后转中火,煮10-15分钟后关火,焖5分钟。
" D6 D" @+ [# b  M( ?5 Q- W1 I4.闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。- s5 s3 X0 {2 l/ s0 u9 j- l
5.晾凉后的鸡腿捞出,用厨房纸巾吸干水分后,抹上一层香油,增加爽滑度,晾干后,剁成块,摆在盘中。* q' S5 q, ^3 f7 @/ S9 g
6.撒上花生和芝麻碎,如果有红油花生,再加一勺红油花生,会更香。
4 _! ^! k9 t# w# b7.调制酱汁,醋,生抽和白糖的比例3:2:0.5。; k% S4 F( P* Q/ E2 ]1 E0 j- T# S& e
8.淋上酱汁,泼上一层红油,撒上小葱装饰即可。. x) j  g8 h0 f* Y* P. E$ U$ F# L, l5 R: s

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0 t7 I1 ^; ^6 W! U" P# p) v& W4 }2 v* U$ x
【黄豆鸡脚】 千万人热捧的几道菜,每天不重样,吃20年不腻,好吃停不下来; p6 a' E! B9 {2 d8 X8 M$ d
【主料】鸡脚15只、黄豆60克5 q6 {- E3 d4 j: D, H  r. o( d/ e
【辅料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克; N: z! T; O* Z0 [
【做法】
1 W, r' Y6 U- g6 p! k% f6 F! [' D$ q①黄豆提前用温水浸泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片9 B6 A- {  K1 M& \
②鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出
5 Y- n' y/ v0 l③锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下
5 G7 M3 ?+ u1 ^0 O④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
6 q8 H& A& L+ W1 J  I⑤然后将所有鸡脚倒入高压锅6 ^. w' D1 E/ ~: S6 k
⑥加入和鸡脚水平的水,和所有调料5 X; E5 l( V4 c9 w" [: m3 X) Q% U
⑦盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘9 P8 \9 T) l. w0 q" t3 Q
⑧将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中,开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了
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回锅肉是传统的四川家常菜,当川菜红遍大江南北时,回锅肉自然而然地就成为川菜之王。每每吃一口回锅肉,再来一口米饭,简直不要太满足。3 r) l1 i- @0 p

* h8 d4 M; o' t- a$ H材料:带皮五花肉 300g 青蒜5根 红椒半个 姜片 5片 蒜 3瓣郫县豆瓣酱2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 细砂糖 半勺 蒸鱼鼓油 1勺 香油 1勺 盐 适量
$ U/ {  n1 [1 y7 g- @  x步骤:1 五花肉洗净,锅中放适量水,水开后放入肉煮约10分钟,用筷子轻松刺穿即可,捞起用冷水浸泡,沥干" W% n  j5 n( m6 e
2 青蒜、红椒切段,姜切片,蒜切末
1 K% a! W% |8 N& Q3 凉透的肉切成薄片0 w# a; {& m+ n2 l# K
4 炒锅烧热放少许油,下姜片,蒜末下肉片翻炒
3 U6 w/ z' g$ p' t' O5 炒至肉片泛哈黄肉片出油时,加入豆瓣酱,小火将油炒出红油& v1 M* Q; S+ s- s" b2 [
6 转大火加入红椒和蒜白翻炒,加料酒、生抽,糖翻炒均匀,再加入青椒段,淋入蒸鱼鼓油、香油翻炒
! ?3 Q( ]# U/ N( N* |( W6 k7 炒匀即可出锅
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