立秋后，这几道家常菜如此做，好吃开胃，秒变减肥消脂的下饭菜！

人生若如初见6

立秋后，这几道家常菜如此做，好吃开胃，秒变减肥消脂的下饭菜


酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1 l1 `8 D) C# `  ]1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
2 v8 i4 Q, N' x# r+ W! K8 S7 P3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
1 n& s9 V& B4 J2 T3 m0 H! {( I6 s4 z4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
* C7 k# F6 n& j5 _. L/ h& t; L' A5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
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4 t3 q6 Q0 m% \" M! E5 T8 M! G「香辣口水鸡」 夏季家常菜，米饭的绝对杀手
6 |+ S3 E8 @" B: A6 e用料：
7 l+ [1 @& l8 l鸡腿1个、花生仁(炒)适量、料酒1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、芝麻适量、大葱少许、姜少许
  E9 i% a  {- m3 |--做法--：
' N, Q6 Y/ s: `( v. j' Q3 X3 p& W1.鸡腿洗净，冷水入锅，加入料酒，生姜，大葱。
2.熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎，加入少许盐，提香。
3.大火烧开后转中火，煮10-15分钟后关火，焖5分钟。
4.闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。
( D$ p/ y3 I- E* a' {. s' X5.晾凉后的鸡腿捞出，用厨房纸巾吸干水分后，抹上一层香油，增加爽滑度，晾干后，剁成块，摆在盘中。
: ^( X% S. [- E' t8 P1 Q6.撒上花生和芝麻碎，如果有红油花生，再加一勺红油花生，会更香。
7.调制酱汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5。
* E6 A5 T1 i9 \2 e$ E7 m8.淋上酱汁，泼上一层红油，撒上小葱装饰即可。
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【黄豆鸡脚】 千万人热捧的几道菜，每天不重样，吃20年不腻，好吃停不下来
【主料】鸡脚15只、黄豆60克
【辅料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克
【做法】
①黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片
, Y1 C1 `; f$ a. H②鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出
③锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下
2 a  P4 k1 K8 \6 Q$ B" z: ~④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
+ w! c  t% O" N9 h( j3 \⑤然后将所有鸡脚倒入高压锅
⑥加入和鸡脚水平的水，和所有调料
⑦盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘
⑧将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了
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2 V5 _5 R4 r6 A( K- H回锅肉是传统的四川家常菜，当川菜红遍大江南北时，回锅肉自然而然地就成为川菜之王。每每吃一口回锅肉，再来一口米饭，简直不要太满足。
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# V# A4 f0 y: q; d5 I  }9 g" V材料：带皮五花肉 300g 青蒜5根 红椒半个 姜片 5片 蒜 3瓣郫县豆瓣酱2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 细砂糖 半勺 蒸鱼鼓油 1勺 香油 1勺 盐 适量
# q# ]& h% }- i3 p( c步骤：1 五花肉洗净，锅中放适量水，水开后放入肉煮约10分钟，用筷子轻松刺穿即可，捞起用冷水浸泡，沥干
2 青蒜、红椒切段，姜切片，蒜切末
3 凉透的肉切成薄片
  N! e! ?; T+ s1 m" K4 炒锅烧热放少许油，下姜片，蒜末下肉片翻炒
5 炒至肉片泛哈黄肉片出油时，加入豆瓣酱，小火将油炒出红油
8 F  H' j, X+ z2 T6 转大火加入红椒和蒜白翻炒，加料酒、生抽，糖翻炒均匀，再加入青椒段，淋入蒸鱼鼓油、香油翻炒
/ O+ ~4 z6 y" Q! h4 F: g0 I7 炒匀即可出锅

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