在家中料理牛排可能是很多小厨心中的痛,不是处理方式不对肉没有香味,就是火候掌握不好一下子就老了
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有一道菜算得上是用偷懒的方法吃到简单料理的好牛肉,那就是中西餐做法稍作结合的黄油蒜头牛肉粒。 3 x" Q2 \9 L W* c _1 `
这道菜虽然没有特殊的食材,但搭配的方式可以说很科学了。黄油和蒜瓣经过加热后都有极强的增香作用,尤其是再搭配上油花均匀的牛里脊,吃起来肉汁四溢,更加嫩滑。大蒜和牛肉这两道主食材的营养都很丰富,牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,非常适合减脂的小厨们,大蒜具有杀菌和降血脂的功效,在寒冬吃牛肉和大蒜,既能暖胃也能提高免疫力~ 5 w( ~) Q$ s/ ?
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! a+ W9 ?! T; `5 Z8 d! s. A牛里脊肉 400g/鸡蛋 1个 蒜 3头/生抽 15ml/料酒 5ml 蚝油 5ml/黄油 30g/柠檬汁 淀粉/黑胡椒粉/白砂糖/盐/油 & d4 J3 j, m7 f
步骤 ——
7 L$ r4 c6 z9 ~6 |❶ 将牛里脊肉切块,备用。
& q: f8 q! q1 }( `& T* y; R❷ 把切好的牛肉块放入容器中,打入鸡蛋,倒入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、柠檬汁和盐,用手抓匀,腌制30分钟。
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❸ 锅中倒入适量油,放入蒜瓣,煎至金黄色即可捞出备用。 , H: b, V7 N/ g3 \) N
❹ 锅中放入黄油,待黄油完全融化,放入牛肉块翻炒均匀后,放入蒜瓣,倒入生抽、蚝油、黑胡椒粉和白砂糖,翻炒均匀后即可盛出。 * {4 ~8 a3 t+ u; ?3 p, u8 v
TIPS —— 7 a2 d; E% l* c2 \, A) o+ Y0 j
● 选用牛里脊肉口感会比较滑嫩,炒断生即可,不用过度翻炒 来源:黄小厨 8 A7 ]' [. ^! O+ e8 ~2 M
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