鱼是好吃的。( P' |6 j$ V3 o" G1 J
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烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。味道好、吃不胖，营养超丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
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中国膳食指南也说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
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' M! X8 l s+ l1 q* |" O4 o 不过，鱼虽然好吃，很多人却没吃对。比如最关键的一点，有个地方千万不能吃：
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鱼胆
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民间有很多偏方说，吃了鱼胆能清火明目。
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这么说的人，不是傻就是坏。
( p) ?- X$ j e2 P3 s 不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
/ _- N# l! j) U( b$ n/ V 因此，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
4 I+ o0 r6 l( g$ ?% \ 说到这儿，你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
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s5 V) G& F$ |吃了不补脑的鱼头
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鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
. [7 g: G" \' P- d 鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
* c& V( f* Q! O+ m 但补脑就别指望了。
1 Q5 u' {; F$ w% W, n4 z( m' @& g 提醒一句，鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、剑鱼。
) I2 H3 J4 i, y: x) v常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
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- G. T5 W1 i! m; k总被嫌弃的鱼鳞
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一般做鱼第一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
& i% c' V8 V1 ^& R; A+ k 但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
4 @5 x$ G; O! N4 s6 E 说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
) A% o! |4 V: R& o5 {0 \3 Z- m4 U 而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
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但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
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2 u4 }0 @, D- O" B& f滑溜溜的鱼皮
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鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。
( d+ l S* v4 D M0 O* t7 n 但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
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其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
5 D f3 I6 h! q! v% d9 B- t 而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
) k4 u' B! D1 J; \! j: X0 p6 K6 S 不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
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无人宠幸的鱼鳃
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I0 v0 r8 @# C6 {) x1 X0 P 鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官，很少听说有人吃它。
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其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
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但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
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被捧上天的鱼子
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顶级鱼子酱，常常作为是电影里的有钱人必点佳品。
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鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
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它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。
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但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易胖……
2 h8 g" S7 n: g1 y7 Z+ F6 a 喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
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会浮起来的鱼鳔
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5 s9 N2 g, L: ~. d# r 鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里自由升降的器官。
9 H& i" V9 b0 H4 Q5 y1 O" w6 q/ z+ d 干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
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传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
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还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
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' C! m' I9 j* W; _0 K+ m难以下咽的鱼刺
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7 N! s9 l$ Q% v% }) ? 吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
$ A7 M8 Q: ^+ u: B% X4 W5 _ 其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
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鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
' g S5 c) w8 x 家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
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+ b4 \8 {1 g5 [4 Q/ U' q- o k7 l变成成语的鱼眼
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$ J4 J" G2 S9 d4 h; B$ Y 据说，吃鱼眼明目。
. u0 v; }% J/ D0 p 鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
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但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
0 |) @5 C2 y% ?; Q( A/ i. C) w) d5 J 看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。
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' Q- R2 G5 n+ @% y0 l: j h 好啦，今天的鱼就吃到这里，走之前来聊聊，说说你最喜欢吃哪个部分呀？' a. r2 m, P% N6 M6 U% G
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来源：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng，
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发表于 2018-9-26 15:56:40
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