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记得早先少年时， 和弟弟最爱吃的就是：猪油拌饭 你一口，我一口
+ g1 P7 j7 ~5 N从前的猪油很香，米，葱，酱油都香
/ W- M) g; m+ [* z2 G: K4 o! l2 C一碗吃不饱一个人，从前的饭也好看
% _& Y( H2 ?3 P, F- Y5 j0 W# Z5 r. c+ r粒粒晶莹洁白，你拌了，人家就馋了 7 U" A% u# ^# x6 D1 r2 @
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搪瓷碗里挖一小块猪油，借着热腾腾的米饭化开，香口惹味。再有几颗油渣更是讨喜。拌饭清香软糯，是猪油纯粹的香，粒粒分明，闪着油光。
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这时候吃饭的乐趣也许不仅仅是在品尝美味，看着氤氲的热气将它慢慢融化，童年一点一滴的回忆也渐渐浮现，吃过许多山珍海味，最怀念的却依旧是这碗猪油拌饭。 : C8 p. l4 u% z4 X% |
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猪油拌饭在香港叫猪油捞饭，美食家蔡澜老先生，用将它列入“死前必吃清单”这种实际行动，宣告着对这种食物无止境的爱。今天美食君就带大家一起来重温这份人间至味。 ) S; A6 a) [- k6 Z! [, H
食材 米饭 / 生抽 / 豉油 / 猪油 / 葱花或者青菜 ' x( R3 k' O- p2 c2 E) ]9 |7 ?4 L
步骤 1、一碗热腾腾的米饭，放一匙生抽 2、加一匙豉油、一匙猪油 3、搅拌均匀，放入适量葱花或者青菜即可
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# A; A# R) X' Z' t+ S) G现在很难看到有人熬猪油了，为了大家别丢了这手艺，今天美食君再教你如何在家熬出“白白肉肉”的猪油，还有你从来不知道的猪油妙用等，一起掌握哦～
& p6 b1 n2 t* S" T 传统熬猪油法 ▽
% e4 S6 h& P$ J5 I; ~ 1.把猪板油洗净切成小块，锅里放少量的清水。 ▽ 2.放入猪板油块儿，先用大火煮开，待水熬得差不多干了，调小火，慢慢煸炒，会看到炒出的油越来越多。 ▽ 3.准备一个干净、干燥的容器装猪油，容器中提前放一点盐进去，可以让猪油比较白，不变黄。熬好的猪油放入冰箱冷藏保存即可。 / e4 g- r% u7 v2 R/ F& W
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猪油的妙用
9 w, G6 K- _' c. ~) c+ t8 `4 r☆ 蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。 ☆ 煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。 ☆ 铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈。 ☆ 不穿的皮鞋，擦上点猪油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。 ☆ 猪油可以当作润唇膏。
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☆ 猪油不宜用于凉拌和炸食。 ☆ 用猪油调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥味，影响人的食欲。 ☆ 猪油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖人群和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用猪油也不要过量。 来源:黄小厨 $ \' O, z; V* g, u5 O: H
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发表于 2018-9-22 14:12:39
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