老火夫说漏嘴：炒土豆丝，只需加这一步，脆爽更好吃，还不粘锅！

人生若如初见 · 发表于 2018-9-19 13:28:38

土豆是我们最长吃的食材，它不仅可以单独炒菜，还可以当做配料，它也非常容易存，不会轻易坏掉，而且价格相对便宜一些，做法也非常简单快捷，所以它自然就成为了每个家庭里常做的素菜，虽然土豆的做法简单，但是还是有很多人做不好。

尤其是大家常吃的炒土豆丝，做法可以说是相当简单了，但是很多人炒出的土豆丝口感一般，还很容易粘锅，这到底是为什么呢？有一次在和老火夫聊天的时候问到他，怎么才能做出好吃的土豆丝，他不小心说漏嘴：炒土豆丝，只需多这一步，脆爽更好吃，还不粘锅。

老火夫告诉我，大家在切土豆丝的时候，不要切的太细，切成火柴棍粗细就可以，切完之后还要用水清洗几遍，这样做是为了去除土豆中的淀粉，可以防止氧化，然后往水里加入少量的盐和醋，再把土豆放进去，加这一步是为了把土豆给包裹住，这样在炒的时候就不容易糊锅了。

在炒土豆丝的时候，要开大火，油也一定要热，翻炒的时候要快点，然后再往锅里加入少量的水，这样可以放在把土豆丝炒干、炒老、炒软，可以让土豆丝变的更清脆，然后在土豆丝还没被完全炒熟的时候，加入少量的醋，这里要注意的是，一定要再还没炒熟的时候放，否则醋放的就没有意义了。

除了放醋之外，大家还可以适量的放一些白糖，因为白糖可以提鲜，放糖的时间要再出锅之前，而且不要放很多，要不然就会变的很甜，加入糖之后快速翻炒均匀，炒熟之后即可出锅，这样炒出来的土豆丝，不仅口感脆爽更好吃，而且还不粘锅。

来源：搜狗网

￡Mr.l.低調· · 发表于 2018-9-19 22:20:52

自己每次做都会粘锅，现在学会了一招，谢谢

别拿暗恋当饭吃 · 发表于 2018-9-19 22:39:13

喜欢吃洋芋，顿顿吃，都吃不怕

朱砂泪 · 发表于 2018-9-19 22:40:31

吃洋芋，长子弟，难怪长这么帅，是我原因的

夜未央 · 发表于 2018-9-19 22:41:55

￡Mr.l.低調· 发表于 2018-09-19 22:20% a U1 u$ r9 N2 X+ E
自己每次做都会粘锅，现在学会了一招，谢谢

洋芋是怎么吃都吃不怕的一到菜

夜未央 · 发表于 2018-9-19 22:42:49

学到一招，从前老是粘锅，炒胡

誮惜颜 · 发表于 2018-9-19 22:43:53

改天一定试试，看看还会不会粘

刘纯 · 发表于 2018-9-19 23:22:07

吃洋芋，长子弟

刘纯 · 发表于 2018-9-19 23:22:22

洋芋有一百种做法

刘纯 · 发表于 2018-9-19 23:22:35

洋芋什么做法都爱吃

刘纯 · 发表于 2018-9-19 23:22:46

怎么吃都吃不腻

刘纯 · 发表于 2018-9-19 23:23:02

云南人最爱吃洋芋