家宴必备年年有鱼，独家传授做鱼绝招！

粥一

                                                                                                  

每逢过年过节..餐桌上必不可少的一道菜一定是“鱼”.红烧鱼清蒸鱼糖醋鱼水煮鱼熏鱼腌鱼..各种各样鱼的做法真的数不胜数..

' ]2 F" v4 ]& d: x' }% k

" c6 g! q* N' H- N. Y7 C

那么为什么大家这么爱吃鱼呢？

0 D# G! ]0 _6 Q7 m9 o' F/ b4 b

小时候父母经常嘱咐我们要多吃鱼..

这是有原因的.

鱼肉含蛋白质、钙、卵磷脂等，可增强记忆和分析能力，延缓脑力衰退，而且容易消化。富含胶原蛋白的鱼肉，能够修补人体细胞组织。最重要的是多吃鱼有温中益气、暖胃、润肤等功效.

  I3 ^( m& b* w, e5 k# K' g

今天小编就来教大家鱼的几种做法

  红烧鱼  

; O$ v  f' [( l+ ]4 o( ~

材料：

鱼（根据自身口味挑选品种）、葱姜蒜、八角、盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒、酱油、食用油

, l1 G1 P$ v: G* h5 b

做法：

• 去鱼鳞后将鱼清洗干净.
• 在鱼的两面分别划上几刀，切勿切断
  
  7 y/ n' v* H3 C% E
  
  

  

  
  
  $ Q$ c- P! [: ?8 g6 r  V
• 将胡椒花椒料酒盐涂抹在鱼的全身，达到去腥的效果，大概腌制15分钟即可
• 加入适量的油，加热，将鱼放入油中剪至两面呈金黄色，将鱼捞出备用
  
  ( P& x0 e, j) o
  
  

  

  
  
  
  " Q4 G7 b4 p! n" Z0 v9 y% l( m& H
• 锅内保持油温，将姜蒜八角爆香后把鱼放入，加入清水
• 加入盐酱油鸡精老抽料酒后盖上锅盖，将大火调至小火.直到汤汁变浓稠，大概15分钟就ok.
  
  1 ?2 _9 x# I- X
  ! I/ I. S9 ?" U
  
  $ U9 H0 p9 C% i) n2 `! U, E

  

  
  2 q$ O. h. ?+ k7 U* t9 l8 a- A' X  F* q
  
• 最后把鱼盛在碗里，把汤汁淋在鱼上，再撒一把葱花.
  
  
  
  

  

  
  
  / G; z# ~' y: H: P# t# v$ K! _
  
  
  

红烧鱼就做好啦，浓香馥郁，嫩滑鲜美

  水煮鱼  

食材：

豆芽、草鱼、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、桂皮、料酒、淀粉、姜蒜、盐、胡椒粉

方法：

• 将鱼洗干净，片成鱼片放入碗中.加入料酒胡椒粉少许盐淀粉.搅拌均匀.腌制15分钟.
  
  . w0 _; L) A8 T- V. E  L- t7 [
  
  . p- l  ]! A: t# K4 o7 t# ~

  

  
  . U/ w! ^5 i& e; i
  / L6 k5 ?9 o- }- y/ j3 U% V% f3 k
• 用开水将豆芽烫熟，铺在碗底
  
  
  
  

  

  
  ; @; j; b7 S1 q- `) t) j4 p
  : W/ J) L" B# H/ j, G4 s& N
• 开火热锅后倒油，加入花椒辣椒爆炒后捞出
• 在锅中加入郫县豆瓣酱，撒入八角桂皮姜蒜翻炒爆香
  
  
  
  
  ; w2 X8 W! B7 O( M# |6 \$ P$ x
  
• 加入3000ml的水，开至大火，水烧开后倒入鱼片，再加一勺盐，盖上锅盖
• 15分钟后肉质熟透就可以盛出来放在豆芽上，然后将之前爆炒过的花椒倒在鱼上
• 加热油锅至冒烟，把油淋在鱼肉和花椒上
  
  * B- Y" |0 a( f- c  x3 ^
  
  & c; H4 ?; @8 J

  

  
  0 L2 L' g$ a! ~% c4 a& Z" |  I
  
  
  

; ^: M2 D# Y. ^$ k; P9 b# l

, S2 O' m8 r! a  p, {