小作坊大安全！弥渡市监开展卷蹄、散装白酒专项检查→

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食品小作坊关系大民生，是食品安全监管的关键环节。为切实守护人民群众“舌尖上的安全”，弥渡县市场监督管理局坚持问题导向，先后对辖区卷蹄加工及散装白酒生产小作坊开展了专项检查，通过精准发力，严把从“作坊”到“餐桌”的每一道防线，让“小作坊”产出“大安全”。

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聚焦地方特色，织密卷蹄加工“防护网”

检查中，执法人员深入生产一线，紧盯“五个关键环节”：一是紧盯生产环境，查看加工场所是否保持清洁卫生，能否有效防止微生物污染；二是紧盯原料采购，严格核查猪肉原料的检疫合格证明，确保来源可靠；三是紧盯食品添加剂，重点检查亚硝酸盐等添加剂的使用是否符合标准，是否存在超范围、超限量使用问题；四是紧盯生产过程控制，检查腌制、发酵、包装等流程是否规范，温度与时间控制是否到位；五是紧盯产品标签标识，确保生产日期、保质期等信息清晰、真实、合法。

此次专项行动对发现的部分小作坊存在卫生条件不达标、台账记录不完善等问题，执法人员现场下达责令整改通知书，并指导经营者立行立改，有力规范了地方特色食品的生产秩序，守护了“老味道”的食品安全底线。

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严管关键环节，拧紧散装白酒“安全阀”

执法人员围绕“四个重点” 展开细致检查：一是严查主体资质，确保生产经营者证照齐全，合法经营；二是严管生产过程，重点检查酿酒原料、酒曲质量、发酵与蒸馏设备卫生状况，严厉打击使用非食品原料、工业酒精勾兑等违法行为；三是严控产品检验，督促小作坊建立并执行出厂检验制度，对甲醇、氰化物等重点指标进行严格把控；四是严抓标签标识与溯源，要求盛装容器上清晰标明产品信息，并建立完整的销售台账，确保产品来源可溯、去向可查。

通过检查，大部分散装白酒小作坊能够规范经营，但个别作坊存在设备清洗不及时、销售记录不完整等问题。执法人员已要求其限期整改，并现场开展了食品安全法律法规宣传，提升了经营者的主体责任意识和风险防范能力。

小作坊，大民生。弥渡县市场监督管理局将持续把食品小作坊作为监管重点，坚持“整顿规范一批、打击取缔一批、提升改造一批”的原则，建立常态化监管机制，加大检查频次和执法力度，以“零容忍”的态度严厉打击各类违法违规行为，全力守护好全县人民群众的饮食安全，让“小作坊”焕发新活力，成为保障民生“大安全”的坚实基础。

来源：弥渡县市场监督管理局

雅美

弥渡县市监局对卷蹄和散装白酒小作坊专项检查，力度大、措施细，守护了舌尖上的安全，值得点赞！