史上最全的鱿鱼做法，献给爱吃鱿鱼的你！

刘纯

; ^0 ~' D. v5 q* ?
鱿鱼中含有丰富的钙、磷和铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的低热量食物。可以抑制血中的胆固醇寒凉，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。它含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用，滋阴养胃、补虚润肤。

鱿鱼虽有许多好处，但同时鱿鱼也是一种发物，患有湿疹、荨麻疹以及对海鲜过敏的人应忌食。脾胃虚寒的人也应忌食鱿鱼，因为鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人食用后易诱发胃痛、胃胀、腹泻、畏寒等不适症状。

那么鱿鱼到底该怎么做才好吃，你知道吗？鱿鱼的做法有很多，炒鱿鱼、鱿鱼卷、烤鱿鱼……下面为你介绍鱿鱼的做法大全，几种鱿鱼的做法让你爱上鱿鱼！

# r5 D. z+ G5 K( H+ A) N$ F! n% {NO.1  爆炒鱿鱼

食材

▼

鱿鱼  1条／干辣椒  4个／姜末  少许／香菜  1小把／白芝麻  适量／生抽  2勺／蚝油  1勺／盐  半勺／白糖  1勺／料酒  1勺／

制作步骤

▼

1.鱿鱼一条，去掉内脏和黑膜，冲洗干净，切段备用。

2.坐热适量清水，水沸后放入鱿鱼，大概焯半分钟，变色后捞出。

3.香菜洗净切段、姜切末，熟芝麻适量。

4.坐热油锅，倒入适量有，烧热后爆香姜末。接着倒入鱿鱼，大火翻炒，一小勺料酒放入

5.放入干辣椒，倒入1小勺蚝油、1勺生抽，翻炒均匀。

6.放入适量糖和盐，香菜段放入，特别提香，和鱿鱼是很妙的搭配。

7.这道菜上桌的时候，我经常等不到米饭蒸熟，就已经开吃了。

NO.2  盐爆鱿鱼卷

+ K' d, T& K% M* J0 X6 D

0 ?; \5 ^8 y7 A3 U. o. u

食材

▼

鱿鱼  2条／青红椒  各1个／香菜  2棵／大蒜  2瓣／姜  1小块／生抽  10毫升／料酒  5毫升／醋  5毫升／盐  少许／清水  适量／

制作步骤

▼

1、将鱿鱼剖开，去软骨

2、撕掉红褐色表皮

3、洗净后在表面划上十字花刀，切片

4、然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水

5、青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎

6、将料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用

7、锅中倒入适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆香

8、然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒

9、将调味汁倒入翻炒均匀

10、最后加入香菜翻炒一下即可出锅

NO.3  鱿鱼圈

食材

▼

鱿鱼  1条／花生油  500克／淀粉  30克／酱油  10克／鸡精  1茶匙／盐  1茶匙／面包粉  100克／鸡蛋  1个／

制作步骤

▼

1.准备一条鱿鱼洗净

2.将鱿鱼切件

3.加入调料腌制入味

4.准备鸡蛋和淀粉

5.准备面包粉

6.将鱿鱼均匀地沾上淀粉

7.裹上鸡蛋液

8.最后裹上面包粉

9.锅中加入适量的有烧热，将鱿鱼炸至金黄

10.捞出沥油，放在吸油纸上

11.最后摆盘即可

) L" O0 O4 f1 ~& L2 G* Z/ rNO.4  鱿鱼卷

# c$ z1 i! ]  x. ]

食材

▼

鱿鱼  2只／胡萝卜  少许／干果  少许／大米  1把／糯米  1把／料酒  100毫升／老抽  1小匙／红糖  2大匙／生姜  3片／葱  1小把／水  1000毫升／

制作步骤

▼

1.大米和糯米用水清洗一下，放冰箱冷藏浸泡一个晚上，备用。

2.胡萝卜切丁，备用。浸泡的米倒入多余的水分。鱿鱼不要用剪刀剪开，直接拔出头部，取出内脏，清洗干净。

3.将米和胡萝卜丁、坚果一起用勺子舀入鱿鱼筒中，一边用筷子捅几下鱿鱼筒，帮助米粒和蔬菜等食材到达鱿鱼筒的每个角落。

4.塞至鱿鱼筒的7成满就可以了。用牙签收紧口子。

5.电磁炉开启“烧水”模式，在锅中放入葱结、姜片、料酒、老抽、红糖和水。

6.待水煮开后放入鱿鱼，盖上盖子，水开后转成“匀火”模具，火力调整为400瓦，炖煮1个小时左右。

7.然后打开锅盖，用大火力1200瓦收汁，关火。8.取出煮好的鱿鱼卷，抽去牙签，切成片，浇上少许汁，即可食用。

NO.5  干锅酱香鱿鱼

3 E7 F# y. I7 j5 @% A4 B# s

食材

▼

鱿鱼  4个／洋葱  半个／胡萝卜  1根／芹菜  适量／甜面酱  2—3大勺／五香粉  半茶匙／孜然粉  适量／花椒  适量／干辣椒  适量／葱姜蒜  适量／蒸鱼豉油  适量／酱油  适量／老抽  适量／盐  适量／糖  适量／鸡精  适量／孜然粉  适量／

制作步骤

▼

1、2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

2、蒜片爆香。

3、加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒。

4、然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。

5、翻炒均匀出锅，铺在容器底部（锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）

6、锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒。

7、炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。

8、然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅

9、出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。

10、吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦

NO.6  酱汁烤鱿鱼

. p# G9 E4 P  Y

食材

▼

鱿鱼  适量／油  适量／甜面酱  适量／韩国辣酱  适量／生抽  适量／葱粉  适量／姜粉  适量／蒜粉  适量／孜然粉  适量／烧烤粉  适量／芝麻  适量／

制作步骤

▼

1、鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水；甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁

2、鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿鱼放入烤箱，220度烤8分钟

3、取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再烤2分钟

4、烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝麻，即可食用

信息来源：朝食集