美好的周末就应该美食作陪~ 累了一周的身体急需要放松 好吃又好学的油泼面可以作为周末的首选哦~
' J+ J; Z5 a3 E. g: s食材: 手扯面部分用量(2人份): 面粉:200克 清水:100克 盐:一小撮 8 C! q5 D) H- q) C! }
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做法: - v0 F. Z6 Z" h, u {
1、面粉入盆,倒入盐。 + Y W7 y4 L) J/ Q
" X% R* k7 u! F" \0 d! U+ ]2、在面粉中间捣个凹坑,把清水入坑中。 " I# ? f: J* M
3、开始和面。和到手光,面光,盆光。 ) {$ x. k' ^0 h
! H1 S- U% f0 b$ ~: w5 R4、和好后,倒两三滴油在面团表面,用手抹匀。 7 O4 M# i' ?7 B" Z( a" H3 _
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5、盆面上盖个保鲜膜,醒面30分钟。趁醒面这空隙,可以去洗菜,切蒜末葱花,准备煮面水。
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( e, q6 D- u5 t4 N4 `8 I" K和好的面一次吃不完,用保鲜膜包起来放冰箱。随吃随取。
, G5 w9 E9 u* Z' Q5 R6、拿出面团,再和几下。撒上面粉,以防擀面时粘手。
# j* I" \8 g# q8 e5 m4 k7、醒面完毕,以下操作如图。
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2 d3 L7 T0 m* L(1)用擀面杖先把面团按压得扁平些。 (2)用擀面杖把面片卷起来,来回擀。 (3)时不时撒些面粉在面片上,以防里层和外层粘连。 (4)面片擀到自己想要的厚度就好。 $ t; H; C! b% f" H' g
( f+ ^( d0 h6 Y, I$ d8、抽走擀面杖。用刀切面。宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点。 - ^; J$ o! u! D6 l' W
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9、用手拉住面片的两头,轻轻扯一下,这样手工面就做好了。 2 r0 D; L8 q* g: F5 K' E
2 ]6 Q$ ~7 O( ? l& s4 m A10、烧水烫熟菜。
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. z/ E% X. e; E" x R$ \11、下面。水宽些,煮出来的面会比较干净。
* V9 a' P: v1 S5 ]- j12、面捞出沥干水分,不要过冷水,直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底,底里的面就不会泡烂了。撒盐,辣椒面,蒜末,葱花。 & y& p! T0 a `5 |# i/ ]
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13、按吃的人数倒油,烧得烫烫的,直到冒青烟。
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14、马上泼在面上,可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。 / [# W5 o. t* ?9 z; M" @
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15、立刻倒入酱油和醋。 & X9 G' o1 o, T( o
" \! b" E, \; ^& V& }. q/ |这样美味可口油泼面就做好啦 美好的国庆美味的油泼面陪你度过~ 2 v$ F' N! b6 L$ P
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