放假第三天,来吃点清淡的——* K2 I- F, i" ]3 q! x# Q
* Z0 Y6 f' `1 e3 [1 t( Z i2 M* v 虾。味道鲜美营养好,正适合秋天吃。 3 G" Q6 l& [0 r$ d a/ D' G
但大家关于虾的疑惑也不少:
' m3 t1 D, ~ T, N; ` 虾线是什么东西?是虾的便便吗? 虾皮含钙高,是不是吃了能补钙? 传言说虾是“发物”,不能随便吃? ……
- L& y4 E3 P# q" m' P) t% V1 y 这些各种各样的说法,到底哪些是真的?别急,这就为大家请来了能解答疑惑的人。 虾线很脏,一定要去掉? ( Q2 y, {( d. N6 \- E
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真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。
3 [) q/ S- v# c+ c 虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥。(你们懂的)
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# s1 H! J: u6 ?# A( V, O) M, v/ c 理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理……那也没事儿。
5 ~5 y$ a" }& o7 O9 M 因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。 1 U: N4 s) ^" X4 D" ^- }4 }
( d& g5 ?$ r) ~5 G! C2 t" m虾是“发物”,不能随便吃? ( L. c# S0 w: C8 m
真相:只要不对虾过敏,那就可以吃。 8 v/ L% _) L; c( f
很多人可能都听到过这样的说法: . S- I; V, X0 r- Y* v
有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。 1 [( ]2 s# L+ u; Y4 J
其实,不论在研究还是实际生活中,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。 - g9 V" x a" |7 X$ _ i. t w4 W
虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。 + ?9 u: x9 c% ~/ S) p
至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为: + \5 @' \; U2 {1 m& T m
对虾蟹等水产海鲜过敏; 食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。 : k/ d3 Q6 j) f( e& S4 Y
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如果是这种情况,那确实要小心。 ' ~, ^1 ?0 `; g @" C: j
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虾头黑黑的,是重金属超标?
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真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾没问题。
" s6 }7 W; v; K7 J6 G5 k 虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。
" M- u& Y0 H# V) T 不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。
* C7 J, j" u0 ^/ Q 至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。 ' o* P/ v- `* ?7 S6 a
如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少。 3 {& ~ m. S8 ]$ }/ P( C: g. I
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虾里面有寄生虫? ' h5 D ^& ~' d5 h. X$ [
真相:可能有风险,做熟就是安全的。 # j0 I9 [ S# C9 X* P/ I
有谣言说虾里面有寄生虫,而且每只虾都有。实际上,所谓的白色寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。
. B4 G( w. J# @' k. ^2 D q 虽然“白色寄生虫”是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险,最好的处理办法就是:做熟。 & m( x' K3 b% ^
南方很多地区喜欢吃醉(生)虾,虽然味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。 : Q& ? j) Q4 h) f- l7 N
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吃虾皮可以补钙?
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. F, t* J0 P1 z0 } 真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。 : z" _7 P, U6 W. x6 t# j
我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”,每 100 g 钙含量能达到 991 mg,确实相当高。 2 z7 B( N0 w+ k3 }
但是!不推荐大家吃虾皮补钙: 9 |0 k! P& a |' V0 t% b
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吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。
- L7 D( s/ n1 G* N 至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗?
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- f: K$ u% Z/ T虾不能和水果一起吃?
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真相:想吃就吃,不用担心。 5 a! p7 B* b$ a8 t8 ~! B8 p
据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应,产生剧毒物砒霜,所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
- V0 W/ y# T5 L+ K3 g o* a/ t, @5 a8 ~ 其实,虾中含有的无机砷并不多,维生素 C 也没有那么大的能力,它俩一起吃什么事情也不会发生。 . P0 R. ?. l: I/ D6 G, ^! o, r
就算真的能产生有害物,你得一口气吃下去几百斤虾,才能达到有害剂量……
" M9 I4 a- h1 h 所以,安心吃吧。
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海虾和淡水虾,哪个好? 真相:各有千秋,听钱包的话。
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