/ \* e' R' @% Z4 M. n# X地三鲜是地道的东北菜,无数的人做过,也有无数的人吃过。原本地三鲜指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆,炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北,当地人把土豆、茄子、辣椒放在一起炒,味道也很好,地三鲜就成了当地的名菜。这个菜谱成功率非常高,也是我家的看家菜,教会了身边很多朋友,每个人做过都说特别好吃!今天把这个做法分享给更多的小厨,连厨房小白也能学得会哦~2 ~5 M |0 \( K6 Y
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地三鲜 / ]# p. z! E( D- V" B! p
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食材
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土豆 1个/茄子 2个 青椒 1个/葱 10g/姜 5g 蒜 10g/生抽 15ml/淀粉 10g 白砂糖 10g/盐/油/清水
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; k" t0 h5 i: ]( B+ m步骤 —— ; q8 J/ I# L$ `
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' R( d, _; D% V& D茄子洗净,带皮切成滚刀块。青椒去蒂、去籽,随意掰成大块。土豆去皮,切成与茄子大小相当的块,葱姜蒜切碎备用。锅中放油,油热后分别将土豆和茄子放入锅中炸至微黄,取出备用。 1 U$ V( v+ G6 M) u
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将生抽、白砂糖、盐、淀粉和清水,调成混合料汁,备用。 ❸ # B: \' b4 n; N) ?7 {' {
锅内留少许底油,热油后放入葱末和姜末爆香,加入混合料汁后淋入水淀粉,倒入茄子、土豆和青椒翻炒均匀后,加入蒜末后即可出锅。
; k' P) G' S* B7 b" zTIPS ——
! }! D$ g0 o# ]●炸茄子的油温要稍高些,油温低会使茄子吃很多油 ) i' v) d4 N) C1 _
●茄子在炸之前可以粘些淀粉,炸出来的口感好,不会进很多油 来源:黄小厨 , D, }; b2 Q# G; y
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