这一锅鲜得肝儿颤！秋天的最爱

徐丽萍

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新鲜的芋艿出自土壤之下，一般来说摸上去会有潮湿感，闻着还带泥土气息。外表并不讨喜的芋艿，白皙的内质经过料理却是细软柔滑粉嫩可口。一定要熟透吃，不然黏液会刺激到咽喉。

芋艿肉末豆腐羹

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·· 用 料 ··

芋艿 200g   肉末 70g   豆腐 280g

橄榄油 30ml   酱油 45ml   水 450ml

水淀粉 3小匙   淀粉水 3大匙   盐 1/8小匙

料酒 1小匙   姜末 2g   小葱   香菜

·· 做 法 ··

1 | 煮熟的芋艿放凉，剥皮切小块备用。

2 | 肉末提前用料酒、姜末、盐腌制一下备用。

3 | 豆腐切小块备用。

4 | 锅中倒入橄榄油，烧温热，倒入肉末煸炒至变色。

5 | 倒入芋艿。

6 | 加酱油调味。

7 | 加水，搅拌一下。

8 | 放入豆腐块，盖上锅盖大火煮沸。

9 | 期间准备水淀粉，淀粉溶解于水调匀。

10 | 大火煮开后，可以尝下咸淡；然后慢慢倒入水淀粉，一边倒一边搅拌，觉得浓稠度够了就打住，勾芡完成。装碗后撒上葱末和香菜碎即可。
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·· 小 贴 士 ··

1 | 不加肉末，单纯的芋艿豆腐羹也会很好吃吧。

2 | 介意酱油的，就换成盐，煮出来白花花的芋艿豆腐羹也会很好看吧！

来源：下厨房

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徐丽萍

芋头排骨焖饭，超好吃的懒人料理

虞归晚

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李复卿

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