本帖最后由 啊喵 于 2022-12-11 15:31 编辑 8 V9 H$ T4 O3 W% ^
# @9 x, V# N3 Z, c( |- d/ K. [( F$ |8 P9 l7 C$ s
3 f; J* g8 k, M& H5 X) V麻辣、十三香、蒜蓉、干锅、椒盐、清蒸、葱烤、糟卤……什么东西可以烧出那么多种味道?当然是一直深受“吃货们”喜爱的小龙虾!
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8 h7 I1 e" p6 H 近日,小龙虾已经在沪上的农贸市场闪亮登场~虽然进货量不像旺季那么多,但不少水产摊里都已经有小龙虾售卖了。今天,我们就一起来学习三种小龙虾的家常做法吧~ ' S+ C+ l s6 X3 ?$ u
( b& l9 s; r( g$ a Z( j麻辣十三香小龙虾' A0 h% @; r9 V) K9 |8 f( Q$ l( b
3 _) C) M$ L [- R. F7 `材料: 小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖 / }9 J" W& E& b4 u" T* N U6 E
做法: 1.葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用 2.锅内油热后放入小龙虾煸炒,煸香炒红后盛出 3.另起锅,爆香葱姜蒜,放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味 4.加入一大勺豆瓣酱,炒出红油 5.倒入煸炒过的小龙虾,加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水 5.开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖,大火收汁至浓稠状态即可
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蒜蓉小龙虾% |) U9 x, H0 _; \6 e- n
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材料: 小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐
3 j# w n( j/ j做法: 1.小葱清净后切成葱花,大蒜捣烂成泥,小龙虾处理干净后备用 2.锅内倒适量油,烧热至4-5成,将蒜蓉放入锅中小火炒香,加蚝油、白糖、食盐调味 3.将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面,放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可 9 c2 b' {& _' E9 s
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啤酒小龙虾5 @( ?4 r4 Z$ {+ i
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. Z% }2 m( s- Z1 ~ o- U Y% {材料: 小龙虾、生姜、蒜、泡椒、青椒、啤酒、盐 4 l) q, r% b4 J. {0 d# l8 {& L
做法: 1.小龙虾处理干净后备用 2.蒜和生姜切末, 尖椒和泡椒切段 3.锅内油热后,放入蒜、生姜以及泡椒炒香 4.倒入小龙虾,翻炒至虾身变红 5.倒入一瓶啤酒,加盖小火煮15分钟左右 6.出锅前2分钟放入青椒,调入少许盐,收汁即可
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6 u" t9 V2 t+ I' O* w3 }/ ]* F( ~什么样的小龙虾好?
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我们平时吃的小龙虾,分为青壳虾和红壳虾:
! A8 a$ M$ l$ D- U青壳虾虾壳较软,有弹性 红壳虾虾壳较硬,弹性小 : X# V) I: c( \# ^& j: d
为什么会有这种区别呢? 影响小龙虾壳颜色的因素主要有:种群数量(养殖密度),水草丰度,体质强弱。当然,高温、应激等方面的因素也可能会影响到小龙虾壳的颜色。
' Q0 c( j6 @- g6 A: u青壳虾生长环境(水质)更优、体质更强;红壳虾生长环境(水质)相对差些,体质偏弱。因此,在购买时最好选择青壳虾哦~
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