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2 r" F I- x- {) a3 u+ O- m2 F3 G弥渡除了山美水美歌声美,当地的特色美食,也会让你垂涎三尺。: P& o4 C5 V; W) T
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弥渡卷蹄# a! p8 r$ P, G7 m1 D# S) ` Z
卷蹄是弥渡独有的腌制肉食品,500多年来久负盛名。
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弥渡卷蹄在制作时将猪脚骨头剔出,用里脊肉和后腿肉切成条状,加入特色佐料拌匀后填塞于猪脚内腌制。# m) J( @# c$ t Z, V8 m z
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因其外形和新鲜猪脚一样,故名“卷蹄”。
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吹肝$ H4 e4 T4 y ~
“风肝”又名“吹肝”或“蜂肝”,是弥渡的又一名特食品,制作过程颇为特别,要用导管放入新鲜猪肝的肝叶内加气,
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$ @* b4 m! B4 O) p 使整个猪肝膨胀后,灌入以红粬米粉为主的多种特制佐料后挂在阴凉通风处晾干即成,0 C& ]4 v! f r% w( P! t( k
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味香醇厚,风味独特。
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' u8 T. N4 j- m* v% C& E1 ]3 D( L 弥渡酸腌菜/ k0 h$ f! ` ^
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弥渡特产大青菜,弥渡特有的兴隆土罐,才能腌制出色味俱佳,享誉云南的弥渡酸腌菜。
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寅街稀黄粉 8 W& U v" K8 o4 p: z# ^% b
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寅街启官营祖传工艺,用汪豆淀粉煮制而成,口感极好。% }2 F! b+ _8 f3 l
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有“黄粉下酒越吃越有”的民间俗语为证。
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- s- C- D+ c- C5 |5 p% o. L/ q密祉豆腐
+ w4 Q: |. g1 s- X& U. V+ K" F* [6 a独特传统工艺,酸浆水点制,* O9 M5 K* g. s
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& x& e" [! M; U0 l" C. l- G珍珠泉水煮而成, O! G- j: X2 c) U8 S3 ^: X/ h- E
6 Q8 ^& {* u/ P P 自成一体豆腐宴,饱了还想吃。
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