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    [美食推荐] 【弥渡美食排行榜】 黄粉下酒越吃越有

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    发表于 2018-3-2 08:30:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    弥渡除了山美水美歌声美,当地的特色美食,也会让你垂涎三尺。  Y2 |$ ^' P5 `% d& U% Z% K
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    ) w$ E) _4 v8 {! Q( T9 M弥渡卷蹄
    5 E& X' S% }/ M, V卷蹄是弥渡独有的腌制肉食品,500多年来久负盛名。
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    弥渡卷蹄在制作时将猪脚骨头剔出,用里脊肉和后腿肉切成条状,加入特色佐料拌匀后填塞于猪脚内腌制。5 [9 P; @# z' K0 c1 c" ^
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    因其外形和新鲜猪脚一样,故名“卷蹄”。# }( ^, n+ H  ^9 m* a

    ' g* x( I+ C: s) i  I吹肝
    $ O: I5 w' D4 n2 |“风肝”又名“吹肝”或“蜂肝”,是弥渡的又一名特食品,制作过程颇为特别,要用导管放入新鲜猪肝的肝叶内加气,; ]* P% S5 w2 q6 Q  S4 N* K

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    使整个猪肝膨胀后,灌入以红粬米粉为主的多种特制佐料后挂在阴凉通风处晾干即成,
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    味香醇厚,风味独特。
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    % p' L, b! p  I3 m& M5 ~/ ^ 弥渡酸腌菜, u4 o! @& ~, S$ r/ b0 Z6 c" }
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    弥渡特产大青菜,弥渡特有的兴隆土罐,才能腌制出色味俱佳,享誉云南的弥渡酸腌菜。% e, d& Q( P3 d( N
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    寅街稀黄粉

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    寅街启官营祖传工艺,用汪豆淀粉煮制而成,口感极好。  A/ [! C6 M+ i% I" [2 u

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    有“黄粉下酒越吃越有”的民间俗语为证。
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    密祉豆腐
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    独特传统工艺,酸浆水点制,
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    珍珠泉水煮而成,
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    自成一体豆腐宴,饱了还想吃。
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