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    [美食推荐] 热乎乎的炖菜,看完整个人都暖和了,

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    发表于 2018-2-24 16:33:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    白菜肉渣炖粉条

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    大白菜 / 猪肉渣 / 粉条 / 葱
    姜 / 蒜 / 干红辣椒 / 生抽 / 盐
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    1. 粉条用温水泡软,大白菜改刀,白菜帮与白菜叶分开放置。
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    2. 锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香,佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒,猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒,滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
    3. 冲入开水炖制,将泡软的粉条放入锅中炖制,加入适量的盐。
    4. 转中火炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中继续炖制,炖制汤汁浓稠时即可。

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    清炖跳跳鱼
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    跳跳鱼 / 卤水豆腐 / 盐 / 葱姜
    料酒 / 玉米油 / 小葱末 / 白胡椒粉
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    1. 将跳跳鱼开膛去除内脏,准备好葱姜和豆腐,跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
    2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油,将跳跳鱼摆放在锅里煎一下,两面都要煎,鱼煎好以后加入葱姜爆香,贴锅边溜入半勺料酒烹一下,然后加入开水。
    3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟,时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
    4. 加入适量白胡椒粉,加入适量小葱末即可。

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    鸡腿炖茄子土豆

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    鸡腿 / 土豆 / 茄子 / 葱
    姜 / 蒜 / 老抽 / 盐 / 料酒
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    1. 鸡腿,土豆,茄子切成2x2cm左右的方块,鸡腿肉用料酒,胡椒粉,少许盐,少许色拉油,酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。
    2. 热锅凉油下葱姜蒜片,炒出香味之后下鸡腿肉滑散,变白后放入土豆块炒几下,接着放茄子再炒几下,加水没过鸡腿土豆茄子。
    3. 加老抽调到喜欢的颜色,加胡椒面,糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟,加盐尝味道。根据个人口味增添各种调味料即可。
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    土豆炖牛肉
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    牛腱子肉 / 土豆 / 红萝卜
    洋葱 / 番茄红烩调味料

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    1. 把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。
    2. 热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒,然后再把牛肉放入,只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以。
    3. 加入没过食材的开水,放入调味料,煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖,直到可以用叉子轻松扎透牛肉,开大火收收汁即可。

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    鸡块炖榛蘑

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    鸡翅 / 干榛蘑 / 八角
    香叶 / 桂皮 / 花椒 / 料酒
    生抽 / 冰糖 / 姜
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    1. 鸡翅洗净,对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。
    2. 锅倒油烧热,放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒,小火煸香,放入鸡块和泡好的榛蘑,淋上生抽,烹入料酒,加入冰糖后翻拌均匀。
    3. 加水,水量微微没过鸡块,大火烧开后转小火,盖上盖子,焖煮30-40分钟左右即可。

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    胡萝卜炖羊排

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    羊排 / 胡萝卜 / 生姜 / 干尖椒
    花椒 / 香叶 / 草果 / 八角 / 桂皮
    橙皮 / 陴县豆瓣 / 剁椒酱 / 植物油
    盐 / 鸡精 / 料酒 / 水
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    1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段,生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用。
    2. 炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香,然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油,下入羊排爆至断生,然后加入料酒烹香,加入没过羊排的水,转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟。
    3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜,炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟,收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。
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    萝卜炖排骨
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    白萝卜500克 / 猪排骨(大排)250克
    盐3克 / 大葱10克

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    1.排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。
    2.将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。
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    清炖狮子头
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    猪肉馅600g / 盐 / 料酒 / 生抽
    鸡蛋 / 葱末 / 姜末 / 淀粉
    白胡椒粉 / 香油适量

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    1.猪肉馅七分瘦,三分肥。
    2.加上盐,料酒,生抽,鸡蛋液,葱末,姜末,少许淀粉,少许白胡椒粉,几滴香油。缓缓加入100克水,让肉馅充分吸收水分,绞匀,上劲。
    3、取一砂煲,放入高汤,肉糜捏成团,轻轻放入。然后大火烧开,撇去浮沫。加盐调味。
    4、小火炖15分钟。放入青菜,烧开即可。
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    花生炖凤爪

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    鸡爪10个 / 花生米100g / 葱适量
    蒜瓣2个 / 黄豆酱20g / 酱油20ml
    老抽10ml / 白糖3g / 料酒20ml
    盐 / 鸡精 / 水淀粉 / 姜

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    1.鸡爪用清水浸泡洗净。
    2.花生米也用清水浸泡备用。
    3.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟,然后剁去脚趾,在一切两半。
    4.锅中重新放水放入花生米煮上10分钟,沥干水分,放入砂锅中备用。
    5.炒锅倒油爆香葱姜和蒜,加入黄豆酱炒香。
    6.然后倒入凤爪炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
    7.大火烧至片刻,撇去浮沫关火。
    8.然后倒入砂锅大火煮开,加盖小火慢炖35分钟。
    9.然后加盐调味,再淋入水淀粉拌均匀,加少许鸡精关火。
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    炖鸡蛋
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    鸡蛋 / 温水 / 生抽 / 酱油

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    1.将鸡蛋打碎,放在碗里搅拌均匀,并倒入少许温水搅拌均匀。
    2.锅里倒入水,并将放鸡蛋的碗坐入锅中,将锅放在炉火上小中火煮。
    3.大约5-10分钟将碗端出。
    4.在炖好的鸡蛋中倒入少许香油、酱油会更加美味可口。

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